Беліса - Продаж та доставка в офіс кращої італійської кави Lavazza в Україні. Кава в зернах, мелена, капсульована. Чай. Кавоварки.
ru ua en  м. Київ, тел. 044-123-45-67
067-123-45-67

м. Одеса, тел. 067-123-45-67
e-mail: info@belisa.com.ua
Завантажити пропозицію
безкоштовної оренди кавоварки
Lavazza Espresso Point
Lavazza BLUE
Roberto TOTTI
кава лаваза
Мапа сайтуМапа сайту ЗамовленняЗамовлення e-maile-mail
На головну / Технології кави

Замовте у нас найкращу італійську каву Lavazza, та отримайте кавоварку в безкоштовне користування.

Послуги Lavazza

Безкоштовна
оренда кавоварки

 

Технології кави

Легенда про капучино

Кава-капучино народилася в сонячній Італії. Її винайшли монахи-капуцини одного з монастирів північніше Риму.

Ченці пили каву тільки з молоком. Часто вони зауважували, що при вливанні молока виходить досить стійка піна, поглинати яку дуже приємно.

Кав'ярні - це «школи мудреців»

Кав'ярні виникли відразу, як тільки люди стали пити каву. Перші кав'ярні з'явилися в Мецці наприкінці XV ст. За 500 років кав'ярні мало змінилися.

Зародження англійського парламентаризму і кава

Монтеск'є говорив: «Якби я управляв цією країною, я закрив би всі кав'ярні, тому що їхні постійні відвідувачі - ніхто другий, як просто гарячі голови».

Кава й політика - здається, тема взята зі стелі. Але бодай трохи детальне вивчення відразу покаже, що це не так - історія знає приклади того, як підбадьорливий ароматний напій викликав сильну настороженість утримувачів влади.

Історія податків на каву

Королі та вельможі різних країн протягом всієї історії поважали каву - як за божественний смак, так і за те, що податки на цей напій істотно поповнювали скарбницю.

В середині XVIII ст. король Пруссії Фрідріх Великий встановив податок на каву - по 8 срібних грошей за фунт. Але хитрі гурмани влаштовували пиття кави потай.

У самому центрі Талліну - столиці Естонії - піднімається одна зі стародавніх веж - Кік-ін-де-Кек, що означає «подивися на кухню». Їй близько 500 років. Стражники з верхнього поверху оглядали колись дахи міських будинків на предмет пожеж. А по диму, що виходив із труб, вони визначали, де варять каву. Винних обкладали великим податком, тому що кава була заборонена.

У сучасному світі з кави теж усіляко намагаються здобути користь. Наприклад, для США кава - це невичерпне джерело поповнення бюджету. У місті Трентон, штат Нью-Джерсі, губернатор за підтримкою демократичної партії висунув нову програму подолання дефіциту бюджету штату. Основний напрямок цієї програми - введення нових податків з казино.

Серед нових податків на казино найбільш примітний - податок на безкоштовну каву, що надають клієнтам ігорних будинків.

Цікаво, що ще придумають наші уряди, щоб витягти для себе вигоду з любові громадян до кави?

 

Історія винаходу кави «по-ірландськи»

Рецепт кави «по-ірландськи» прийшов до нас із Британських островів. Це той випадок, коли відома точна дата появи напою.

Вперше каву «по-ірландськи» приготували в 1943 р. в аеропорту Фойнс, Лимерик (Ірландія). Тут здійснювали посадку літаки, які виконували рейси між Європою та Америкою. Один з них, що направлявся в Нью-Йорк, був змушений повернутися через погану погоду після 5 годин польоту. Змерзлі пасажири кинулися в ресторан. Шеф-кухар Джо Шеридан зварив каву, налив туди віскі і напоїв їх подвійно зігрівальним напоєм.

Зараз у Фойнсі кожний серпень проходить Свято ірландської кави з парадом, поданнями і чемпіонатом по приготуванню цього «зігрівального еліксиру».

Зараз каву «по-ірландськи» пропонують практично в будь-якій кав'ярні по всьому світу. В основному подають американізований варіант - зі збитими вершками, политими зверху яким-небудь лікером або присипаними шоколадною стружкою.

Справжню каву «по-ірландськи» подають із товстим шаром свіжих, жирних та незбитих вершків, крізь який через трубочку годиться потягувати напій.

 

7 кавових зерен, або історія появи кави в Індії

Кава в Індії з'явилася в XVII столітті. Відповідно до легенди, в 1670 р. мусульманський пілігрим Баба Будан таємно вивіз із Мекки 7 кавових зерен. Ці зерна він посадив на пагорбах Південної Індії в області Чикмагалур.

Як у Відні з'явилися кав'ярні

Історія віденських кав'ярень починається з легенди. 12 серпня 1683 р. турецька армія атакувала Відень. Доблесні жителі Відня під керівництвом графа Штархембергса змогли героїчно відбити натиск ворога. Але положення обложеного міста як і раніше залишалося дуже небезпечним. Відень потребував допомоги.

Кава та кав'ярні в старому Петербурзі

Батьківщиною кави вважають південну Абісинію, головним чином області Каффа і Галла. Саме звідти в XV сторіччі кавове дерево потрапило в Аравію та Константинополь. У Європі кава почала поширюватися в середині XVII сторіччя. Її вивозили з торговельного міста Мохів в Аравії і продавали по надзвичайній по тим часам ціні - 300 франків за кг.

У Росію каву завезли в 2-й половині XVII століття. У широкий вжиток кава ввійшла тільки після заснування Санкт-Петербурга, який згодом одержав назву «кавова столиця». В 1718 р. вийшов знаменитий указ Петра I, що пропонував пригощати гостей не тільки чаєм, а й кавою.

Кава йде по світу

Про походження кави писали багато. Всім відома історія про кіз,які розвеселилися, покуштувавши кавових ягід. Набагато менше знаємо про те, як сам напій завоював Європу.

Уже в Туреччині пиття кави одержало суспільне забарвлення. Перша кав'ярня, відкрита в 1554 р., стала клубом. Чоловіки, які збиралися в ньому, не тільки пили каву, але й курили наргіле і грали в шахи. Серед учасників цих турнірів бували й релігійні особи. На початку XVII століття в Стамбулі було вже більше 600 кав'ярень. Їх прозвали «Мектаб-і-Ірфан» (школа знань).

Історія кави та кав'ярень

Кав'ярні, які надають такий мальовничий і екзотичний вигляд східним містам, і витончені кав'ярні, які пожвавлюють центри західної Європи, існують порівняно недавно.

В Аравії з давніх давен каву вже вживали в якості напою, але потім наступили століття, коли кавове дерево піддалося забуття.

Історія технології кави завмерла за вітринами музею в Німеччині

Технологія обсмажування розвивалася протягом практично двох століть - із середини XIX століття до наших днів - від використання звичайних сковорідок на кухонній плиті до величезних ростерів з комп'ютерним керуванням.

Однієї з перших в Німеччині в 1877 р. була запатентована шарова жаровня Еммеріха, яка стала вдосконаленою моделлю апарата інженера Теодора фон Гімборна (Theodor von Gimborn). Ця жаровня, завдяки обертовому залізному кулястому контейнеру, дозволяла зберегти бажаний аромат і смак кави.

«У Росії каві бути!»

1665 р. прийнято вважати датою появи кави в Росії. Саме цього року придворний лікар прописав Олексієві Михайловичеві, батькові Петра I, наступний рецепт: «Варена кава, відома персіанам та туркам, і звичайно після обіду, є непоганими ліками проти нежиті і головоболінь».

Але тільки Петрові I удалося впровадити каву не як ліки від нежиті, а як напій. Він дуже часто бував у Голландії, в амстердамського бургомістра Миколи Вітсена, відомого в той час підприємця і торговця кавою. Саме в Голландії Петро I і пристрастився до цього напою, а при поверненні в Росію з притаманною йому енергією почав пропагувати його.

Індійська казка про кавові зерна

Жили в селі в одному будинку три брати. Вони вирощували в саду плоди і продавали їх на базарі. Всі гроші діставались старшому братові та середньому, а молодшому давали лише дрібну монетку, щоб він міг купити собі пару коржів. Так і повелося: старші брати жили в статку, а молодший залишався бідняком.

Ішов день за днем, рік за роком. Один раз зібрали брати плоди і бачуть, що деякі з них подзьобані птахом. Те ж трапилося і на другий день, і на третій. Затурбувалися брати, обшукали весь сад і знайшли на дереві гніздо, але не просте, а начебто зібране з пелюстків самих різних квітів. У тому гнізді були пташенята.

Традиція пити каву бере свій початок в 12-му столітті нашої ери

Першими з арабів почали пити каву пращури жителів Арабських Еміратів. Відомо, що батьківщиною кави була Ефіопія, де пастухи помітили, що кози, поїдаючи плоди цього чагарнику із сімейства маренових, приходять у збудження. Араби, що перейняли в ефіопів звичай пити каву, познайомили з ним Європу.

Слово «кава» походить від арабського «кахва», а назву кращому сорту зерен «мокко» дав єменський порт Моха, куди привозили каву з Ефіопії. Але першими з аравійців почали пити каву не єменці, а жителі зниклого міста Джульфара на території емірату Рас ель-хайми.

Колумбійський музей кави

Світова індустрія кави поєднує безліч країн-виробників і споживачів кави. Сорти і типи обробки кави відрізняються великою розмаїтістю, тому розібратися в тому, що ховається за етикеткою на банках кави, не просто. Музей кави в колумбійському місті Вірменія, відомому своїми кавовими традиціями, - одне з небагатьох місць у світі, де про каву можна довідатися все від «а» до «я».

У світі існують 2 основних види кави - арабика і так звані тверді сорти (робуста). Різниця між ними генетична, причому арабика - рослина набагато більш примхлива і вимоглива в плані клімату, ґрунту і т.д. Вважається, що арабика істотно перевершує тверді сорти по смакових якостях і, природно, набагато дорожче. Часто в роздрібний продаж надходить суміш різних видів кави, в якій арабика та робуста присутні в пропорції, відомій лише виробнику.

Шлях кави до США

Спочатку кава в США не одержала широкого поширення. Америка, будучи британською колонією, воліла пити чай.

Але в 1773 році в північноамериканських колоніях Британської Імперії почалися хвилювання, викликані тим, що король Георг Третій встановив податок на чай. Хвилювання стали причиною інциденту, що одержав назву «Бостонське Чаювання», коли колоністи, переодягнені індіанцями захопили кілька торговельних судів у гавані Бостона й викинули весь знайдений на них вантаж чаю у море. Це стало початком американської революції, яка призвела до утворення незалежних Сполучених Штатів Америки.

Історія кавника

Найпершими пристосуваннями, призначеними для приготування кави, стали кавники. Вони з'явилися у Франції в 1685 році. Кавник являв собою звичайний глечик, який нагрівали над полум'ям спиртівки. Такі кавники були широко поширені й перебували у використанні до часів Людовіка XV.

Близько 1800 року конструкція кавника була вдосконалена Жаном-Батистом де Беллоєм, архієпископом Парижа. В приладі його конструкції мелений порошок кави насипали в сітчастий контейнер, поміщений у верхній частині посудини, і на нього наливали окріп. Гаряча вода просочувалася через отвори сита, і на дно посудини стікала готова до вживання кава.

 

Розплідник кавових дерев перебуває в Амстердамі

В 1706 році голландські плантатори відіслали в метрополію перший урожай кавових зерен, зібраний на острові Ява.

Насіння з усіма мірами обережності були доставлені в Амстердамський ботанічний сад. Це невелике надходження стало причиною для наступних змін у торгівлі кавою. Із цього часу саме Амстердам почав поставляти посадковий матеріал для голландських колоній.

Доктор Джеймс Дуглас (вчений XVIII століття) думав, що початок всім деревам кави, яка перебувала у власності Західної Європи, дали зерна, доставлені саме з Амстердамського ботанічного саду.

Тому цей науковий заклад одержав назву «всесвітнього розплідника кави».

 

Смак кави, її сорти та особливості

Звичайній людині важко навчитися визначати сорти кави з різних країн. Зате справжні кавомани легко відчувають цю різницю - як різницю між цукром і сіллю.

Досвідчені дегустатори можуть визначити походження більшості сортів у змішаній каві просто по запаху та смаку. Але широка публіка не знайома з «мовою кави». Найкращий спосіб розібратися в сортах - куштувати каву на смак.

Африканські сорти кави

Основних сортів всього 2 - арабика й робуста. Але каву вирощують в 50 країнах, і, по суті, у кожній - свій сорт. Особливості клімату і різноманітність ґрунтів створюють неповторний букет. Кожний сорт кави унікальний, тому його назву прийнято писати з великої букви - як власне ім'я.

Африканські сорти

Pages:   1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21

© 2006 Компанія Belisa. Made in Etechs.
Хостинг от Хостинг сайтов - MiroHost