Беліса - Продаж та доставка в офіс кращої італійської кави Lavazza в Україні. Кава в зернах, мелена, капсульована. Чай. Кавоварки.
ru ua en  м. Київ, тел. 044-123-45-67
067-123-45-67

м. Одеса, тел. 067-123-45-67
e-mail: info@belisa.com.ua
Завантажити пропозицію
безкоштовної оренди кавоварки
Lavazza Espresso Point
Lavazza BLUE
Roberto TOTTI
кава лаваза
Мапа сайтуМапа сайту ЗамовленняЗамовлення e-maile-mail
На головну / Технології кави

Замовте у нас найкращу італійську каву Lavazza, та отримайте кавоварку в безкоштовне користування.

Послуги Lavazza

Безкоштовна
оренда кавоварки

 

Технології кави

Торт «Мокко»

Для приготування торта «Мокко» Вам знадобиться:
для основи
- 5 яєць
- 125 г цукру
- терта цедра 1-го лимона
- 120 г борошна
- 1/2 чайної ложки пекарського порошку
- 75 г вершкового масла
- вершкове масло для змащення форми
- панірувальні сухарі

для начинки й покриття
- кавовий крем
- 1-2 столові ложки коньяку

для прикраси - 15-16 кавових зерен
- мелена кава
- мигдальна стружка

Збийте яйця, цукор і лимонну цедру в якраво-жовту пишну піну. Додайте, злегка помішуючи, борошно, з'єднане з пекарським порошком, і розтоплене охолоджене масло. Вилийте тісто в змазану маслом і посипану панірувальними сухарями рознімну форму й випікайте в помірно жаркій духовці 30-35 хвилин.

Охолоджену основу розріжте на 3 шари, просочіть їх кавовим кремом, заправленим коньяком, покладіть один на один і злегка придавіть. На торт і бічні сторони нанесіть крем, боки посипте мигдальною стружкою або рубаними горіхами. Прикрасьте торт масляним кремом, кавовими зернами або меленою кавою.

Кавові зерна можна попередньо покрити цукровою карамеллю. Для цього візьміть 2 столові ложки цукру, прожарте на чистій сковороді, додайте небагато гарячої води й швидко перемішайте. Кавові зерна на мить опустіть в цукрову карамель, відразу викладіть на змазану маслом тарілку й дайте небагато охолонути.

 

Парфе кавове

Для приготування кавового парфе Вам знадобиться:
- 70 г вершків
- 15 г цукру
- 15 г молока
- 9 г яйця
- 4 г кави.

У гаряче молоко всипати мелену натуральну каву, прокип'ятити 5 хвилин і дати настоятися. Яєчні жовтки, розтерті з цукром, розвести приготованим на молоці кавовим настоєм, проварити до загустіння, після чого остудити. Охолоджену суміш ввести в збиті вершки, розлити у підготовлені форми й заморозити.

 

Крюшон кавовий «Маринка»

Для приготування цього чудесного напою Вам знадобиться:
- 4 столові ложки яблучного сиропу або соку
- 4 столові ложки полуничного соку
- 4 чайні ложки кавового сиропу
- 100 г консервованих фруктів
- цукор або мед по смаку
- холодна газована вода

Покладіть в широку порціонну склянку консервовані фрукти-асорті, нарізані тонкими часточками. Підсолодіть по смаку цукром або медом свіжоприготований полуничний сік. Потім вилийте його в склянка й додайте кавовий і яблучний сиропи. Розлийте крюшон по бокалах, а зверху влийте холодну газовану воду. Подавайте напій, не перемішуючи.

 

Кавове безе «Фуете»

Для приготування кавового безе «Фуете» Вам знадобиться:
- 8 білків
- 380 г цукру
- 1 столова ложка розчинної кави
- 30 г картопляного крохмалю
- 1 склянка жирних вершків
- 3 столові ложки цукру
- 200 г полуниці
- 800 г вершкового морозива

Перед приготуванням безе застеліть лист пергаментним папером, а духовку розігрійте до 100°C.

Збийте білки й половину цукру в тугу піну, додайте інший цукор і картопляний крохмаль. Збиту масу перекладіть в кондитерський мішечок, видавіть на лист і смажте в духовій шафі на повільному вогні 10 хвилин. Потім виключіть духовку, відкрийте дверцята, але не виймайте безе доти, поки духовка не охолоне, інакше безе може впасти.

Розчинну каву залийте 1 столовою ложкою гарячої води й остудіть.

Збийте в круту піну вершки з 3-ма столовими ложками цукру й підмішайте в отриману суміш каву. З кондитерського мішечка випустіть на безе кільця зі збитих вершків. Усередину кільця покладіть трохи полуничок і кульку морозива. Зверху прикрасьте безе ще декількома полуничками.

 

Еклери з кавовим кремом

Для приготування еклерів з кавовим кремом Вам знадобиться:
для тіста
- 180 г борошна
- 80 г жиру
- 1 склянка води
- 4-5 яєць
- сіль



для крему
- 0,5 л молока
- 3 яйця
- 20 г крохмалю
- 150-200 г цукрової пудри
- 5-6 столових ложок міцної чорної кави
- ванілін.

З компонентів для тіста приготуйте заварне тісто. Лист змажте жиром. Тісто викладіть ложечкою або видавіть кондитерським шприцом продовгуваті тістечка. Випікайте в попередньо прогрітій духовці 25-30 хвилин при досить сильному жарові. Протягом перших 10 хвилин духовку не можна відкривати, оскільки тістечка можуть впасти. Коли ж вони піднімуться й злегка зарум'яняться, зменшіть вогонь і потім вийміть їх з духовки.

Щоб приготувати крем, змішайте цукрову пудру, крохмаль, ванілін, яйця, молоко й збивайте їх на паровій бані доти, поки маса не загустіє. До кінця збивання влийте тоненьким струмком каву. Після того, як маса загустіє, зніміть її з вогню й продовжуйте збивати до повного охолодження. Тістечка розріжте, наповніть кремом і накрийте верхівками, попередньо посипавши їх цукровою пудрою або нанесіть шар кавової глазурі.

 

Кава «Фарисеї»

Для приготування кави по цьому рецепту Вам знадобиться:
- 3 шматочки цукру
- 40 мл темного рому
- 1 чашка гарячої кави
- несильно збиті вершки

Шматочки цукру покладіть в попередньо нагріту склянку, налийте ром, потім залийте гарячою кавою й перемішайте. У каву влийте вершки.

 

Кава «Халіф»

У джезву налити молоко з водою, у пропорції один до двох. Туди ж виливається 1-2 чайні ложки рідкого меду. В отриману суміш засипати дві ложки кави. Зверху кидається щіпка кориці.

При варінні найкраще помішувати, а коли кава вже збереться тікати, додати ще щіпку кориці.

 

«Мокко-актив»

Цей рецепт потребує приготування дуже міцної чорної кави (на 500 мл води 50-60 г кави). Після варіння каву, ще не остиглу, у гарячому виді фільтрують. Для фільтрування потрібно використовувати спеціальні фільтруючі конвертики-пакетики, зроблені з фільтрувального паперу.

У профільтровану каву додають лимонний сік і три столові ложечки бджолиного меду.

Сік лимона додасть напою неповторний аромат, а мед - легку насолоду. Цю каву п'ють із маленьких чашечок.

 

«Палаюча» кава

Вам знадобиться:

- кіpка 1 апельсина
- кіpка 1 лимона
- 1 кавова чашка коньяку
- 4 чашки дуже міцної кави

Кіpки наpізати тонкою соломкою, покласти в кастpульку, додати коньяк. Кастpульку поставити на невеликий вогонь. Потім рідину підпалити і в палаючу суміш влити каву. Кастpульку накpити кpишкою, дати настоятися кілька хвилин, після чого вміст pозлити по маленьким чашкам.

 

Фондю шоколадно-кавове

Вам знадобиться:
2 плитки шоколаду
6 ст. ложок згущеного молока
3 ст. ложки горілки або коньяку
1 ст. ложка розчинної кави

Тонко нарізати або натерти на тертці шоколад, розплавити його в каструлі для фондю разом зі згущеним молоком на слабкому вогні. Додати горілку й розчинну каву.

У фондю вмочати скибочки чорного або білого хліба, шматочки медового або бісквітного коржа, свіжі фрукти.

 

Коктейль «Чорний росіянин»

3/10 кавового лікеру
7/10 горілки
лід

Компоненти разом з кубиками льоду перемішайте в склянці для попереднього змішування й процідіть в келих для коктейлів

 

Торт «Бажання»

Для тіста:
5 яєць
200 г цукру
8 cт. л. картопляного крохмалю
3 cт. л. какао
1 ч. л. пекарського порошку
для просочування чорна кава

Для начинки:
1/4 л 35%-них вершків
1/4 склянки міцної кави
2 cт. л. цукру
2 ч. л. желатину

Для прикраси:
1/2 склянки 35%-них вершків
зерна кави

Яєчні білки відокремити від жовтків і збити, додати 2-3 ст. л. цукру й збивати до утворення міцної піни. Яєчні жовтки збити з цукром, що залишився. Картопляний крохмаль змішати з какао й пекарським порошком і додавати до жовтків поперемінно зі збитими білками. Тісто викласти відразу на змазаний маслом лист або покладену на нього пергаментний папір і випікати в духовці із середнім жаром. Охолоджену основу розрізати на чотири рівні частини.

Для приготування крему замочити желатин у холодній каві і, коли він набрякне, розвести на водяній бані. Вершки збити із цукром, охолоджену каву влити, помішуючи, тонким струменем. Шари основи злегка просочити солодкою кавою, покласти один на інший, з'єднавши їх напів-застигшим кремом. На торт покласти збиті вершки й прикрасити кавовими зернами.

При бажанні кавові зерна можна покрити карамельним сиропом. Для цього підрум'янити на чистій сковороді 2 ст. л. цукру, додати небагато окропу й швидко змішати. Кавові зерна опустити в гарячу цукрову карамель, відразу вийняти й залишити на тарілці прохолоджуватися.

 

Кава «Помпадур»

На 2 чашки:
- 30 г ніжно-гіркого шоколаду;
- 50 г збитих вершків;
- 1 щіпка меленої кориці;
- 1 щіпка меленого кардамону;
- 1/4 л гарячої міцної кави;
- цукор

Спосіб приготування:
Вершки обережно підігріти, розчинити в них подрібнений шоколад. Приправити корицею й кардамоном, влити каву, додати цукор.

 

«Айриш коньяк»

На 2 порції Вам буде потрібно:
1 чашечка гарячої кави
1 чашечка коньяку
декілька крапель «Куантро»
цукор - за смаком
вершки високої жирності

Збити вершки - у ніжну, неміцну піну, щоб вони зберігали текучість. Приготувати каву, налити в попередньо підігріті високі бокали, додати коньяк і цукор, розмішати, додати декілька крапель «Куантро». Зверху по зворотній стороні ложки обережно влити збиті вершки.

 

Кава «Граніту ді кава кон панно»

Вам буде потрібно:
100 мл еспрессо, бажано корто
2 склянки води
3/4 склянки цукру
1 склянка підсолоджених збитих вершків (вершки жирністю не менш 30% і цукрова пудра)

Приготувати еспрессо, бажано його концентрований різновид - корто. Цукор змішати з водою й підігріти до повного розчинення. З'єднати суміш з кавою, розлити у формочки для льоду й заморозити.

Збити злегка охолоджені вершки, підсолодивши їх цукровою пудрою. Лід, витягнутий з форми, подрібнити у міксері. Високі прозорі келихи наповнити шарами: спочатку збиті вершки, потім кавовий лід, потім знову збиті вершки.

 

Кавовий лікер «Милий будинок»

Вам буде потрібно:
50 г свіжозмеленої кави
450 г цукру
1 ч. л. лимонного соку
600 мл коньяку.

Зварити свіжозмелену каву в 1,5 склянках води. Щільно закрити посуд кришкою і витримати кавовий відвар добу. Зварити густий сироп з цукру і 300 мл води. Додати в сироп лимонний сік, проціджений кавовий відвар і коньяк. Налити лікер у пляшки, витримати не менш 3 тижнів.

Звичайна норма, використовувана на кухоль гарячої кави, - 30 мл лікеру (2 ст. л.). Зверху в каву звичайно кладуть столову ложку збитих вершків.

 

«Парна» кава

На 0,5 л води Вам знадобляться 6 чайних ложок свіжозмеленої кави.

У чистий півлітровий термос влийте небагато окропу й закрийте на 5 хвилин. Потім налийте воду, насипте каву, долийте окропом і залиште ще на 5 хвилин. Розлийте напій по нагрітих чашках.

 

Кава Снусмумрика

Дивний рецепт, десь магічний, судячи з усього. Вариться дуже міцна кава, ложки 3, якщо дві то з ґрунтовною гіркою. На каву ще до варіння насипається кориця й мускатний горіх. Кориці щедро, мускатного горіха трішки, але щоб відчувався.

Поки кава вариться, потрібно зробити наступне: взяти згущене молоко (не варене), какао (теж не варене в пропорції 2 до 1). Але це все залежить від того, наскільки солодку каву ви любите. Можна й дві на одну. все це перетирається ложкою в однорідну масу, щоб без грудочок.

До того моменту, коли маса досягне бридкої однорідності, саме якраз повинна зваритися кава. Далі береться чашка. У неї виливається половина кави із джезви. Потім туди ж вивалюється отримана згущено-какаова маса. Все це як треба перемішується. Потім у чашку вливається кава, що залишилася. За бажанням можна всипати туди ж небагато меленого мигдалю.

Чудність кави полягає в тому, що увесь час, поки її п'єш, тобі здається, що чи то в каві, чи то в житті чогось не вистачає. Якщо кава закінчилася, а відчуття залишилося, значить настав час брати капелюх, губну гармошку і йти.

 

Кавовий лікер з ваніллю «Новорічний»

Лікер називається «Новорічний», тому що якщо ви зробите його у вересні, то саме зможете зустріти перший ранок нового року чашкою кави з лікером.

Вам буде потрібно:
спирт - 500 мл
ванілін - 5 г
кава - 100 г
цукор - 1 кг
вода - 1л

Настояти ванілін протягом 8 діб на спирті. Приготувати сироп з цукру і 750 г води. Зварити каву на 250 г води. Змішати каву, сироп і добавити спирт. Розлити лікер у пляшки, закоркувати і витримувати три місяці.

 

Мокко «Остуди жар»

Охолоджена чорна кава, приготована з 12 г натуральної чорної кави, одна чайна ложка цукрового піску, одна столова ложка сухих або звичайних охолоджених нежирних вершків, лід змішуються в міксері.

Далі її розливають по склянках і подають охолодженою.

 

Pages:   1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21

© 2006 Компанія Belisa. Made in Etechs.
Хостинг от Хостинг сайтов - MiroHost