«Kopi Luwak» - кава з претензією

Як ви думаєте, із чого роблять найбільш елітну і дорогу в світі каву? З певного сорту кави? А от і ні - її роблять із переварених кавових зерен, які вийшли з кишечнику звірка роду вівер.

Мова йде про знаменитий сорт кави «Kopi Luwak», якому немає рівних по рідкості й ціні - $320-400 за кг. Родом ця кава з Індонезї - вона росте на островах Ява, Суматра й Сулавеси.

«Kopi» по-індонезійськи означає «кава», а «Luwak» - це невелика тварина, різновид циветти, звірка сімейства віверових.

Лювак живе на деревах і є дрібним хижаком. А ще він дуже любить зерна кави, причому вибирає самі спілі й ароматні. Цього любителя кави вважали шкідником доти, поки хтось не здогадався заробляти на ньому величезні гроші.

Справа в тому, що Лювак з'їдає набагато більше зерен, ніж здатний переварити. Неперетравлені зерна кави, які проходять через травну систему Лювака, перетерплюють деяку обробку його ензимами. У результаті смак зерен змінюється.

Так з'являється на світло «Kopi Luwak». Незважаючи на своєрідне походження цього напою, виготовлювачі клянуться, що він задовольняє всім стандартам якості. Кава цього сорту володіє карамельним відтінком і пахне шоколадом.

Більша частина Kopi Luwak традиційно відправляється в Японію. Недавно скромна партія потрапила в США й розбурхала місцевих професіоналів кавового ринку. Деякі спочатку сприйняли цю інформацію про сорт як розіграш, але потім взяли потроху на пробу й у цілому залишилися задоволені.