Беліса - Продаж та доставка в офіс кращої італійської кави Lavazza в Україні. Кава в зернах, мелена, капсульована. Чай. Кавоварки.
ru ua en  м. Київ, тел. 044-123-45-67
067-123-45-67

м. Одеса, тел. 067-123-45-67
e-mail: info@belisa.com.ua
Завантажити пропозицію
безкоштовної оренди кавоварки
Lavazza Espresso Point
Lavazza BLUE
Roberto TOTTI
кава лаваза
Мапа сайтуМапа сайту ЗамовленняЗамовлення e-maile-mail
На головну / Рецепти кави

Замовте у нас найкращу італійську каву Lavazza, та отримайте кавоварку в безкоштовне користування.

Послуги Lavazza

Безкоштовна
оренда кавоварки

 

Рецепти кави

Кава «Джорджія-Джинджер»

Для приготування кави по цьому рецепту Вам знадобиться:
- міцна кава
- консервовані персики
- вершки
- коричневий цукор
- мелена кориця
- мелений імбир
- цедра апельсина

Злийте персиковий сироп в окремий посуд. Збивайте половину кави та персики протягом 1 хвилини. В окремій мисці збийте вершки. Налийте 25 мл холодної води в каструлю, покладіть туди цукор, корицю, імбир і персиковий сироп. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть вогонь і дайте поваритися ще 1 хвилину. Додайте персикове пюре й каву, яка залишилася, і перемішайте всю масу. Подавайте зі збитими вершками й апельсиновою цедрою.

 

Кава «по-ефіопськи»

Кава по-ефіопськи відрізняється своєю міцністю. Для її приготування візьміть каву й воду в пропорції 2/3 до 1/3 відповідно. Кава повинна бути дуже дрібного помелу.

 

Кава «Спорт»

Для приготування кави по цьому рецепту Вам знадобиться:
- 0,5 л холодної кави
- 1/8 л вершків або згущеного молока
- 2 столові ложки цукрової пудри
- 2 порції ванільного морозива

Змішайте каву, вершки й цукор. Залийте отриманою сумішшю морозиво. Готовий напій розлийте порівну в 3 склянки. Подавайте з ложечкою та соломинкою.

 

Чизкейк «Тірамісу»

Одна із найбільших помилкових думок з приводу італійської кухні, це рецепт чизкейка «Тірамісу». Для початку небагато історії. У перекладі з італійської «тірамісу» значить «піднімай мене».

Цілком ймовірно, десерт «Тірамісу» народився наприкінці 17-го ст. в італійському місті Сьєна. Вперше його приготували на честь офіційного візиту Козимо III де Медичі, гросгерцога Тосканії. Він був відомим ласуном і відразу полюбив «Тірамісу», який вирішив назвати «zuppa del duca» - дзуппа дель дука, або суп герцога. Так рецепт потрапив до Флорентійського двору.

Флоренція в ті дні була перехрестям для безлічі інтелектуалів і художників всієї Італії й усього світу. У такий спосіб рецепт розповсюдився по Італії й виявився спочатку в Тревізо, а потім в Венеції. Тут «Тірамісу» став улюбленим блюдом венеціанських куртизанок, які приписували йому збудливі властивості. Незабаром стало хорошою звичкою з'їдати значну порцію цієї насолоди перед кожною любовною зустріччю. Саме в цей період назва помінялася на нову, куди більш підказуючу - «піднімай мене».

Інгредієнти на 6 чоловік:
- 500 г сиру «Маскарпоне»
- 250 г печива «Савойарді»
- 80 г цукру
- 4 яйця
- 1 чашка холодної кави еспрессо
- 1 склянка вина «Марсала»
- гіркий какао-порошок за смаком
- 100 г тертого гіркого шоколаду

«Маскарпоне» - свіжий сир 55%-ой жирності. Його можна замінити солодкою сметаною такої ж жирності. «Савойарді» - типове італійське хрустке легке печиво з білка, борошна та цукру. Його можна замінити печивом у формі трубочок. «Марсала» - досить солодке й міцне сицілійське вино яскраво бурштинового кольору. Можна замінити іншим, схожим вином, наприклад, не занадто старим кримським. Насправді, його можна просто не використовувати. Якщо будете робити без вина, збільшіть дозу кави й зробіть її менш міцною.

Відокремите жовтки від білків. Перемішайте жовтки із цукром до однорідної суміші. Розмішайте сир «Маскарпоне» до зникнення всіх грудок. Додайте його до яєчної суміші й добре перемішайте. Збийте білки і акуратно додайте їх в суміш.

Перемішайте каву з вином «Марсала». Вилийте суміш у широкий посуд. Швидко занурте один за іншим печиво «Савойарді» у каву. Воно повинно бути мокрим, але не слабким. Розкладіть їх на дно квадратної посудини (можна пластмасової, можна тефлонової, можна з фольги). Залийте шаром крему з «Маскарпоне» і розгладьте шпателем.

Приступайте до другого шару. Його посипте дрібними шоколадними крихтами й закрийте все какао-порошком. Поставте в холодильник на 6 годин мінімум.

Готово!

 

Чизкейк із капучино

Для приготування блюда Вам будуть потрібні:
для основи:
- 1,5 склянки товчених горіхів
- 2 чайні ложки цукру
- 60 г маргарину
для начинки:
- 1 кг вершкового сиру
- 1 склянка цукру
- 3 чайні ложки борошна
- 4 яйця
- 1 склянка сметани
- 1 чайна ложка розчинної кави
- 1/4 чайні ложки меленої кориці
- 1/4 склянки води

Змішайте компоненти основи для чизкейка й покладіть тісто у форму. Випікайте при 160° протягом 10 хвилин. В окремому посуді змішайте розм'якшений сир, цукор і борошно, потім до суміші по одному додавайте яйця. В останню чергу додайте сметану.

Каву й корицю розчиніть в гарячій воді, остудіть і теж додайте до начинки. Викладіть начинку на поверхню коржа й поставте чизкейк в духовку при 240°. Через 10 хвилин зменшіть температуру до 120° і випікайте протягом години. Подавайте охолодженим. Чизкейк можна прикрасити збитими вершками.

 

Кавовий чизкейк хрусткий з горіхами

Для приготування блюда Вам будуть потрібні:
- 2,5 склянки крихт шоколадних вафель
- 2 столові ложки цукру
- 3 столовіложки вершкового масла
для начинки:
- 750 г вершкового сиру
- 250 г цукру
- 4 яйця
- 3 столові ложки міцної кави
- 100 г молочного іриса
- 60 г шоколаду
- 125 г волоського горіха

Для основи змішайте всі інгредієнти з розтопленим вершковим маслом. Перекладіть в рознімну форму діаметром 23 см так, щоб покрити дно й зробити невисокі бортики. Поставте на 5 хвилин у холодильник, а потім випікайте в розігрітій до 180°С градусів духовці близько 10 хвилин.

Для начинки сир з'єднаєте із цукром і перемішайте з яйцями. Яйця краще класти по одному. Начинку розділіть на 2 частині. В одну додайте шматочки іриса, у другу - каву, шоколад і горіхи. У форму вилийте шоколадно-горіхову суміш і випікайте при 180°С близько 30 хвилин. Потім поверх цієї начинки викладіть масу з ірисом і випікайте ще 30-40 хвилин.

Після вимикання духовки залиште у ній чизкейк ще на 30 хвилин. Потім охолоджуйте його в холодильнику близько 8 годин.

 

Кава «Анджело»

Для приготування кави по цьому рецепту Вам знадобиться:
- 50 мл холодної чорної кави
- 20 г молока
- яйце

Цей напій необхідно готувати в електpоміксеpі. Змішайте всі інгредієнти й посипте зверху меленою кавою.

 

Кавова піца

Кавова піца, або «Caffe pizza» - особливий вид солодких десертних піц. До її появи каву додавали тільки в начинку, наприклад, у рідкому виді в «Тірамісу» (чомусь італійці вважають цей десерт піцою) або в меленому виді для ароматизації сиру «Ricotta» (спеціальний сорт сиру з овечого молока). Революційним стало додавання меленої кави в тісто. Додавання 10% кави розраховуючи на 1 кг борошна надає піці особливий смак.

Для приготування «Caffe pizza» Вам знадобиться:
- дріжджове тісто
- 250 г сиру «Ricotta»
- 30 г меленої кави
- 30 г цукру.

Тісто для цієї піци готується по класичному рецепту з додаванням 10% меленої кави й 3% цукрової пудри. Розділіть тісто на шматочки масою 250 г. Після того як тісто підніметься, сформуйте круглу основу так, щоб утворився бортик, який згодом буде утримувати начинку. Помістіть на тісто начинку, яка складається з перемішаних між собою сиру «Ricotta», меленої кави й цукру. Випікайте в розігрітій духовці. Таку піцу можна вживати в гарячому виді або охолодженою.

 

Кава «по-диявольському»

Для приготування кави по цьому рецепту Вам знадобиться:
- 0,5 чайної ложки меленої кориці
- 2 чайні ложки рому
- 3 зернятка підсмаженої кави
- 1 бутон гвоздики
- 1 чайна ложка цукру.

У чашку покладіть половину чайної ложки кориці, дві чайні ложки рому, три зернятка підсмаженої кави, один бутон гвоздики й одну чайну ложку цукру. Все це залийте готовою киплячою чорною кавою, накрийте блюдечком і настоюйте 5 хвилин.

Така кава цілком відповідає формулі Талейрана, наполеонівського міністра закордонних справ: «Гарячий, як пекло, чорний, як диявол, чистий, як ангел, і солодкий, як любов».

 

Мус «Капучино»

Для приготування мусу «Капучино» Вам знадобиться:
- 1 пакет (11 г) плюс 1 чайна ложка порошку желатину
- 200 мл молока
- 225 мл свіжозвареної кави або 2 столові ложки розчинної кави, розведеної в 225 мл киплячої води
- 125 г цукру
- 2 столові ложки кавового лікеру
- 300 мл жирних вершків
- щіпка меленої кориці
- зерна кави в шоколадній глазурі для прикраси.

У літрову каструлю налийте 75 мл молока. Посипте його желатином і дайте постояти 5 хвилин. Додайте каву. 2-3 хвилини нагрівайте на маленькому вогні, постійно помішуючи, але не кип'ятіть! желатин повинен повністю розчинитися.

Зніміть із вогню й додайте 100 г цукру. Мішайте до повного розчинення цукру. Влийте лікер і що залишилися 125 мл молока. Перелийте суміш у більшу миску. Поставте миску в ще більшу з крижаною водою. Часто мішайте, поки суміш не стане розбухати. Відразу зніміть із крижаної бані.

У невеликій мисці електричним міксером збийте 225 мл вершків. Перемішайте 1/3 вершків з кавовою сумішшю. Додайте решту вершків, обережно перемішайте.

Покладіть мус в 8 кавових чашок або формочки обсягом 175 мл. Закрийте й поставте в холодильник на 4 години або на всю ніч.

Перед подачею на стіл у невеликій мисці збийте міксером решту 75 мл вершків з корицею і 1 чайну ложку цукру. Покладіть по ложці вершків у кожну чашку мусу й прикрасьте кавовими зернами.

Приємного апетиту!

 

Торт «Кавова пушинка»

Для приготування цього торта Вам знадобиться:

для крему
- 200 г м'якого сиру
- 2 пакетики капучино
- 1 жовток
- 70 г цукру
- 24 г желатину
- 50 г чорного шоколаду
- 1 пакетик вершків
- ягоди (малина, чорниця, смородина)
- какао-порошок



для бісквіту
- 2 яйця
- 70 г цукру
- 1/2 пакетика ванільного цукру
- 100 г борошна
- 1 чайна ложка розпушувача

Замісіть бісквіт з яєць, цукру, борошна й розпушувача. Випікайте в рознімній формі 20 хвилин при 180°С. Потім вийміть і остудіть.

Перемішайте сир з жовтком. Капучино змішайте з 50-70 мл води, цукром і додайте в сирну масу. Розмочіть желатин і розпустіть його. Потім перемішайте із кремом. Шоколад натріть на тертці і змішайте з масою. Прохолоджуйте її 20 хвилин. Збийте вершки та додайте до крему.

Покладіть бісквіт назад у рознімну форму, викладіть частину ягід, покладіть зверху частину крему, потім знову ягоди, останній шар - крем.

Поставте на 2 години в холодильник. Перед подачею прикрасьте ягодами й порошком какао.

 

Кава «На Багамах»

Для приготування кави «На Багамах» Вам знадобиться:
- 1 чашка холодної міцної кави
- 1/2 склянки ананасового соку
- 1 кулька ванільного морозива
- шматочки ананаса

Змішайте каву з ананасовим соком і залийте цією сумішшю кульку морозива в келиху або високій склянці. Прикрасьте шматочками ананаса, подайте соломинку й ложку з довгою ручкою.

Час приготування: 3 хвилини.

 

Кава «по-чеському»

Існує 2 варіанти приготування кави «по-чеському».

Перший варіант

Для приготування однієї порції кави по-чеському Вам знадобиться:
- 100 г міцної чорної кави
- 50 г молока
- цукор

Зваріть каву і підігрійте молоко. У гарячу каву влийте тепле молоко.

Другий варіант - цей напій готують із додаванням лікеру «Бехеровка», який додасть каві приємного коричного відтінку.

 

Кавова запіканка

Для приготування кавової запіканки Вам знадобиться:
- 300 г пшеничного хліба
- 1 склянка молока
- 75 г маргарину
- 100 г цукру
- сіль
- 6 яєць
- 40 г лимонних цукатів
- 3 столові ложки розчинної кави
- ванілін

Пшеничний хліб наріжте невеликими скибочками й замочіть в молоці. Маргарин, сіль і цукор розітріть до появи білої піни, поступово додаючи яєчні жовтки. Отриману суміш перемішайте разом із хлібною масою, покладіть розчинну каву і цукровий пісок, цукати й ванілін, обережно введіть, злегка помішуючи, збиті в піну білки.

Приготовану масу викладіть у форму, змазану жиром або розтопленим вершковим маслом. Запікайте в духовій шафі протягом 50 хвилин при температурі 200-200°C. Запіканку прикрасьте цукровою пудрою або розмеленими горіхами.

 

Кавовий лікер

Замість дорогих покупних кавових лікерів можна приготувати власний. У цьому немає нічого складного. Треба всього лише настояти горілку або спирт на каві. Основним інгредієнтом є еспрессо, приготований в каво-машинах.

Домашні лікери, у тому числі й кавові, можна приготувати будь-якої міцності - залежно від смаку. Для одержання густого лікеру треба додати цукровий сироп. Загальні правила приготування сиропу, якщо вони спеціально не обговорені, наступні - цукор треба дрібно потовкти, вода повинна бути кип'яченою. При варінні сиропу треба постійно знімати піну доти, поки вона перестане з'являтися. Після цього сироп потрібно вилити в підходящий посуд і дати відстоятися.

Домашні кавові лікери зберігають у щільно закритих пляшках доволі тривалий час. Вони не втрачають смаку і не втрачають аромату на протязі декількох років.

1 спосіб
інгредієнти на 10-12 порцій:
- 2 пляшки горілки
- 50 г натуральної кави
- 250 г цукру
- 1 склянка води
- 25 г лимонного соку

Залийте мелену каву склянкою води й доведіть до кипіння. Відвар витримайте добу в щільно закритому посуді. Процідіть, долийте горілку, додайте цукор і підігрійте, поки не розійдеться цукор. При бажанні можна додати 25 г лимонного соку. Потім профільтруйте лікер через марлю. Витримайте в пляшках кілька днів, поки він не стане більш ароматним.

2 спосіб
інгредієнти на 10-12 порцій:
- 60 г меленої кави
- 750 мл води
- 500 г цукру
- 1 пакетик ваніліну
- 500 мл спирту.

Кип'ятіть каву в 500 мл води протягом 10-15 хв. В окремому посуді приготуйте сироп (варіть 500 г цукру в 250 мл води протягом 10 хвилин). У сироп додайте ванілін і остудіть, а потім влийте кавовий екстракт і спирт (або горілку), добре перемішайте, процідіть через ситечко і розлийте у пляшки.

3 спосіб
інгредієнти на 20 порцій:
- 410 г кави
- 4 пляшки спирту
- 1640 г цукру
- 1,5 пляшки води
- апельсинова кірка двох апельсинів.

Візьміть зерна кави і злегка їх підсмажте. Потім зерна необхідно змолоти поки вони ще теплі, залити спиртом, додаючи дрібно нарізану кірку двох апельсинів. Дайте суміші настоятися місяць. Потім підсолодіть її цукром, розведеним у воді.

 

Кава «Севілья»

Для приготування 2-х порцій кави «Севілья» Вам знадобиться:
- 2 чашки еспрессо
- 0,25 чашки «Куантро»
- 2 столові ложки цукру
- 1 чашка молока
- 0,5 чашки колотого льоду
- 2 апельсинові дольки
- терта цедра апельсина

Приготуйте каву і дайте їй охолонути. Перелийте каву в міксер, додайте туди ж всі інші інгредієнти, крім часточок апельсина. Збийте на великій швидкості до утворення піни.

Сервіруйте каву у високих прозорих келихах по 500 мл. При бажанні можна прикрасити напій апельсиновими часточками. Подавати каву «Севілья» треба швидко - поки не осіла піна.

 

Кава «М'ятний поцілунок»

Для приготування кави «М'ятний поцілунок» Вам знадобиться:
- 85 г добре прожареної кави дрібного помелу
- 30 мл лікеру «Бейліс»
- 30 мл лікеру «Калуа»
- 30 мл шнапсу «Рампл Минц».

Зваріть каву. Змішайте всі компоненти в скляній посудині. Подавайте напій зі збитими вершками.

 

Кава «по-мавританськи»

Для приготування 3-х порцій кави «по-мавританськи» Вам знадобиться:
- 1,5 столових ложки кави дуже дрібного помелу
- 3 столові ложки цукру
- 250-300 мл води
- 1 щіпка чорного перцю
- 1 щіпка кориці
- 0,5 чайної ложки рожевої води.

Насипте в джезву каву, перець, спеції й цукор. Перемішайте й додайте холодну воду. Поставте на плиту й варіть на слабкому вогні так, як звичайно готується кава «по-східному». Після того, як кава готова, у неї треба негайно додати по краплях рожеву воду. Перед подачею на стіл каву можна процідити.

 

Кава з вином

Для приготування кави по цьому рецепту Вам знадобиться:
- 2 чашки міцної холодної кави
- 60 г темно-жовтого портвейну
- 0,5 ч. л. тертої апельсинової цедри
- 2 ст. л. цукру
- кориця на кінчику ножа

Змішайте всі компоненти й збийте в міксері на високій швидкості. Подавайте в охолоджених келихах для вина. Зерна для приготування цієї кави бажано взяти французького обсмаження, з пікантною гіркуватістю.

 

Торт «Кавове сердечко»

Для приготування «Кавового сердечка» Вам знадобиться:

для начинки і прикраси
- 40 г крохмалю
- 375 мл молока
- 180 г вершкового масла
- 20 штук шоколадного драже
- 100 г цукру
- 4 столові ложки кавового лікеру
- 1 чайна ложка шоколадного посипання
- 2 столові ложки розчинної кави



для тіста
- 3 яйця
- 60 г борошна
- 150 г цукру
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- 60 г крохмалю
- 1 чайна ложка розпушувача

Змажте жиром дно форми у вигляді серця або рознімної форми діаметром 26 см. Відокремте білки від жовтків. Збийте білки з 3-ма столовими ложками води, всипаючи при цьому цукор і ваніль. Перемішайте масу з жовтками, а потім з борошном, змішаним із крохмалем і розпушувачем. Виложіть тісто у форму й випікайте 35 хвилин при 175°С.

Для крему розведіть крохмаль в 6 столових ложках молока. Скип'ятіть молоко, яке залишилося, цукровий пісок і розчинну каву. Помішуючи, влийте крохмаль, скип'ятіть та остудіть. Додайте розм'якшений жир і збийте все міксером.

Охолоджений корж розріжте по горизонталі навпіл. Якщо ви використовували рознімну форму, то вирізати з коржів «серця» потрібно за допомогою шаблону.

Намажте одне «сердечко» невеликою кількістю крему й накрийте другим. Полийте лікером і покрийте торт тонким шаром крему. Наповніть кремом, який залишився кондитерський мішечок і викладіть на торт візерунками у вигляді спіралі. Прикрасити можна цукерками й шоколадним посипанням.

 

Pages:   1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21

© 2006 Компанія Belisa. Made in Etechs.
Хостинг от Хостинг сайтов - MiroHost