Рецепти кави

Рецепт кави «по-середньоземноморськи»

Для приготування кави «по-середньоземноморськи» Вам знадобляться:
- 8 чашок гарячої міцної кави
- 1/2 чайної ложки цукру
- 1/4 чашки шоколадного сиропу
- 4 шматочки кори кориці
- 1 чайна ложка гвоздики
- 1/2 чайної ложки анісу в марлевому мішечку
- 1/2 чашки збитих вершків
- скибочки лимона й апельсина

Змішайте каву з цукром, шоколадним сиропом і спеціями. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму, але не знімайте з вогню ще деякий час. Вийміть аніс, розлийте каву по нагрітих чашках і додайте до неї збиті вершки. Зверху покладіть скибочки цитрусових.

Кава «Амарето» крижана

Для приготування двох порцій кави по цьому рецепту Вам знадобиться:
- 1 чашка свіжозвареної кави «Амарето» (з ароматизованих зерен)
- 1 чашка нежирного холодного молока
- 1/2 чайної ложки мигдального екстракту
- 1 столова ложка цукру
- кубики льоду
- щіпка меленої кориці

Змішайте всі складові, крім льоду й кориці. Лід покладіть у високі бокали. Зверху влийте каву і посипте меленою корицею.

Рецепт кави «по-мексиканськи»

Для приготування двох порцій кави «по-мексиканськи» Вам знадобиться:
- 2 кухлі води
- 1/4 кухля меленої кави
- 1 великий шматочок кори кориці
- 1 столова ложка коричневого цукру

Налийте воду в маленьку каструльку з довгою ручкою, покладіть туди корицю, цукор і каву. Доведіть до кипіння, остудіть, а потім знову закип'ятіть. Процідіть через тканину або дуже густе сито й подавайте в великих кухлях.

Рецепт кави «по-румунськи»

Для приготування однієї порції кави «по-румунськи» Вам знадобиться:
- 1 чайна ложка кави
- 1 чайна ложка цукрової пудри
- 0,5 чайної ложки како-порошку
- небагато ванілі або ванільного цукру.

Змішайте каву, цукор і какао і засипте в джезву. Налийте воду і поставте на невеликий вогонь. Нагрійте, але до кипіння не доводьте. Зніміть з вогню і додайте ванілі. Дайте каві трішки охолонути і подайте до столу.

Новорічні рецепти

Напередодні всіма улюбленого, можна сказати, національного російського свята - Нового року - починаємо публікацію особливих, святкових рецептів усіляких коктейлів і напоїв на основі кави, а також солодощів і десертів, які прикрасять ваш стіл у новорічну ніч.

Французький пунш

Французький пунш - це одна з різновидів старого французького напою. Існує легенда, що це був улюблений рецепт знаменитого французького письменника Г. Флобера.

Для приготування французького пуншу на дві персони Вам буде потрібно:
- 120 мл (1/2 склянки) кальвадосу
- 50 мл (1/4 склянки) абрикосового бренді
- 20-30 мл (4-6 чайних ложок) цукрового піску
- 300 мл (1 1/4 склянки) дуже міцної кави
- 25 мл (1 1/2 ст. ложки) жирних вершків

Приготуйте міцну каву в кавоварці фільтраційного типу з розрахунку приблизно 45 г (8 повних столових ложок або 1/2 склянки) кави на 500 мл (2 склянки води).

Дуже обережно нагрійте на слабкому вогні суміш кальвадосу й бренді і розлийте в широкі склянки або скляні кухлі.

Розчиніть цукровий пісок у гарячій каві. Додайте напій у склянки і перемішайте. Поки рідина після перемішування ще обертається, круговими рухами влийте вершки.

Корисна порада: цей пунш можна готувати без вершків, з додаванням грушевої горілки замість кальвадосу. Це залежить від того, смаку якого міцного алкогольного напою ви віддаєте перевагу.

Кавово-йогуртний коктейль

Це один з різновидів освіжаючого коктейлю-ласси, який подають в індійських ресторанах. Напій може бути солодким (із цукром і корицею) або солоним (із сіллю та тмином). У кожному разі - це ідеальний напій для першого дня нового року.

Для приготування кавово-йогуртного коктейлю на дві персони Вам знадобиться:
- 350 мл (1 1/2 склянки) холодної чорної кави
- 350 мл (1 1/2 склянки) йогурту
- цукор
- порошок кориці

Приготуйте каву у фільтраційній або компресійній кавоварці з розрахунку 65 г (11 ст. ложок або 3/4 склянки) меленої кави на 475 мл (2 склянки) води

Змішайте всі інгредієнти в міксері або блендері. По консистенції напій повинен нагадувати вершки. Розлийте в склянки, посипте порошком кориці і подайте до столу.

Щоб приготувати солоний варіант цього напою, додайте в суміш кави і йогурту 5 мл (1 чайну ложку) солі і трохи насіння тмину. У нього не кладуть ні цукор, ні тмин.

Тірамісу

Тірамісу - у перекладі «Підбери мене до крихти» - одне із самих знаменитих італійських блюд. Цей класичний, дуже смачний і легкий десерт стане ідеальним доповненням до чашечки кави.

Для приготування цього десерту на 4 персони Вам буде потрібно:
- 225 г (1 склянка) м'якого сиру (замість можна використати жирний сир з додаванням вершків, масла або молока)
- 25 г (1/4 склянки) цукру
- 150 мл (2/3 склянки) охолодженої чорної кави
- 300 мл (1 1/4 склянки) жирних вершків
- печиво у формі трубочок
- 45 мл (3 столові ложки) кавового лікеру «Калуа»

1. Збийте сир і цукровий пісок до утворення стійкої, достатньо повітряної маси. Влийте 30 мл (2 ст. ложки) охолодженої міцної кави і ретельно перемішайте.

2. Збийте вершки з 15 мл (1 ст. ложкою) лікеру доти, поки не утвориться ніжна піна. Введіть столову ложку в сирну суміш, перемішайте і потім додайте інші вершки. Перекладіть ложкою половину маси у форму для випічки.

3. Вилийте залишки кави й лікеру в дрібне блюдце. Акуратно вмочіть печиво в кавову суміш і викладіть на масу із сиром в один шар.

4. Викладіть залишки сирної змішай і розрівняйте поверхню

5. Вмочіть печиво, що залишилося, у кавову суміш і викладіть на масу з сиром. Розподіліть по її поверхні залишки кави з лікером. Накрийте форму з десертом плівкою і поставте в холодильник не менш ніж на 4 години.

Ви можете прикрасити тірамісу порошком какао або тертим шоколадом.

«Хвіст мавпи»

Аматорам екзотики, напевно, сподобається рецепт із Латинської Америки «Хвіст мавпи».

Для приготування цього рецепту на компанію вам знадобиться:
- 2 літри молока
- спеції (кориця, гвоздика, ванілін, мускатний горіх, кардамон)
- 4 столові ложки кави
- ром
- цукор

Скип'ятіть молоко із цукром та спеціями. Розчиніть в невеликій кількості води 4 столові ложки кави і додайте в молоко. Доведіть суміш до кипіння, зніміть із вогню і остудіть.

Після того, як суміш охолоне, додайте в неї «Aguardiente» (цей напій із цукрового очерету можна замінити ромом або іншим міцним напоєм), перемішайте й процідіть. Подавайте сильно охолодженим.

Коктейль «Хвіст мавпи» звичайно готують у Чілі на різдвяні й новорічні свята.

Кава пряна «новорічна»

Для приготування кави по цьому рецепту Вам знадобиться:
- кава
- лимон
- апельсин
- гвоздика
- кориця
- цукор

На дно неглибокого емальованого посуду покладіть цедру апельсина й лимона, гвоздику й корицю. Потім додайте цукор, який попередньо треба облити коньяком, і підпалити. У палаючу суміш влийте 1 л міцної гарячої кави. Через 3-5 хвилин розлийте ароматний напій через ситечко в кухлі.

Класичний шоколадно-кавовий рулет

Для приготування рулету на 8 персон Вам знадобиться:
- 200 г плиткового шоколаду
- 200 г (1 склянка) цукрової пудри
- 7 яєць, розділених на жовтки й білки
- 300 мл (1 1/4 склянки) жирних вершків
- 30 мл (2 ст. ложки) міцної чорної кави
- 15 мл (1 ст. ложка) кавового лікеру

Нагрійте духовку до 180°C. Змажте жиром, викладіть пергаментною папером лист. Розламайте плитку шоколаду на квадратики й розтопіть їх у мисці на паровій бані. Дайте шоколаду охолонути 15 хв.

Збийте яєчні жовтки й цукрову пудру у великій мисці, щоб вийшла гладка, пишна маса. Додайте в неї розтоплений шоколад.

Збийте яєчні білки в круту піну, щоб вона не осідала, і не стала занадто щільною, і обережно додайте її в шоколадну масу.

Вилийте шоколадну масу на підготовлений лист, рівномірно розподіліть за допомогою дерев'яної лопатки. Випікайте 25 хв. Корж повинен стати щільним. Залиште лист у холодному місці не менш, ніж на 8 годин або на ніч.

Потім посипте лист пергаментного паперу цукровою пудрою й переверніть на неї корж. Видаліть папір, що був на дні листа.

Для приготування начинки збийте жирні вершки з кавою та лікером. Вилийте крем на корж, розрівняйте й акуратно згорніть рулет.

Прикрасьте рулет цукровою пудрою й шоколадною стружкою. Рулет готовий.

P.S.Цей дуже смачний і ситний рулет необхідно приготувати не менш ніж за 12 годин до подачі на стіл, щоб він як треба просочився і став м'яким.

Рецепт кави «по-варшавськи»

Для приготування кави «по-варшавськи» Вам знадобиться:
- 1 чайна ложка меленої кави
- 40 мл води
- 1 чайна ложка цукру
- 100 мл пряженого молока

Зваріть міцну каву, процідіть її, влийте молоко й додайте цукор. Суміш нагрійте до кипіння. Перед подачею злегка збийте вінчиком, щоб утворилась піна, і відразу подавайте. За бажанням замість збивання в чашку можна покласти підрум'янену пінку, зняту із пряженого молока.

Рецепт кави «по-австралійськи»

Для приготування кави «по-австралійськи» Вам знадобиться:
- цедра 1/2 апельсина
- цедра 1/2 лимона
- гвоздика
- 4 столові ложки меленої кави
- 1 л води
- 2 чайні ложки коричневого цукру

Лимонну й апельсинову цедру разом із гвоздикою покладіть на дно крапельної кавоварки. Кава по мірі готовності буде капати на спеції. Розлийте напій по чашках і додайте цукор.

Кава «Африка»

Для приготування кави по цьому рецепту Вам знадобиться:
- 100 мл води
- 15 г кави
- 5 г какао
- цукор
- 10 мл коньяку
- 1 г кориці

У кавнику змішати каву, какао, корицю й цукор. Залийте гарячої водою і доведіть до кипіння. У приготований напій додайте коньяк.

Кавове желе

Для приготування кавового желе на 4 персони Вам знадобляться:
- 4 чайні ложки порошкового желатину
- 75 мл (5 ст. ложок) дуже гарячої, міцної чорної кави

Для приготування желе залийте желатин холодною водою й дайте йому набрякнути протягом 2-3 хвилин. Потім влийте в нього гарячу каву і перемішуйте, поки желатин не розчиниться.

Дайте каві охолонути і перелийте її в 4 металеві формочки об'ємом 150 мл. Прохолоджуйте протягом 3-х годин. Потім подайте до столу.

Желе можна прикрасити збитими вершками та фруктами.

P.S. Легке та низькокалорійне кавове желе - прекрасне завершення ситного обіду.

Кава «Мисливська»

Для приготування кави по цьому рецепту Вам знадобиться:
- 4 чайні ложки кави
- 100 г шоколаду
- 50 г цукру
- 1 л води

Зваріть каву разом із шоколадом і цукром або заваpіть її в теpмосі. Якщо каву готувати в теpмосі, то спочатку його треба нагpіти, двічі сполоскати гарячою водою. Пpиготована кількість напою повинна заповнити весь обсяг теpмосу, тобто в теpмосі 0,5 л не можна заваpювати склянку кави. Вона вийде несмачною. Засипану в теpмос каву залийте окропом і витримайте 5 хвилин під щільно закpитою пробкою.

Кава «Наполеон»

Для приготування кави по цьому рецепту Вам знадобиться:
- 2 чайні ложки кави
- 1/4 чашки коньяку «Наполеон»
- щіпка солі
- цукор за смаком
- вода

Пpиготуйте каву із суміші кращих соpтів по стандаpтному pецепту, пpоцідіть, додайте небагато солі та цукру за смаком. Додайте в каву коньяк «Наполеон». Розлийте гарячу каву по чашечкам. Коньяк можна подати і окремо в бокалах.

Кава «Прозора»

Для приготування «прозорої» кави Вам знадобиться:
- 1 чайна ложка меленої натуpальної кави
- 0,5 склянки води

Одну чайну ложку меленої натуpальної кави залийте половиною стакану окропу, накpийте посуд і залишіть на 30 хвилин. Потім відіжміть каву чеpез серветку і дайте настоятися ще 30 хвилин.

Пpозорий настій треба пити по призначенню лікаря. Звичайно беруть одну ложку настою й додають її в киплячу воду. Ним також аpоматизують деякі кондитеpські вироби.

Кава «Чорний джміль»

Для приготування кави по цьому рецепту Вам знадобиться:
- 0,5 л чорної кави
- 6 столових ложок меду
- вода.

Пpиготуйте міцну чорну каву. У кавові чашечки покладіть мед, влийте гарячу каву і подавайте. Ноpма меду - 1 столова ложка на чашку.

Цю каву можна подавати й у холодному виді. Для цього остудіть чашки й додайте в них по шматочку льоду.

Можна подавати каву і з молоком. Для цього налийте в чашки на 2/3 обсягу кави і долийте гарячим молоком.

Кава «по-стокгольмськи»

Для приготування кави по цьому рецепту Вам знадобиться:
- мелена кава
- какао в порошку
- цукор

У мелену каву додайте небагато какао-порошку. У суху суміш додайте цукор по смаку і влийте половину чайної ложки води. Збийте одержану суміш у піну. Потім залийте окропом. Подавайте напій в глечику або кавнику.

Pages:   1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21