Який об'єм «кавової чашки»?

Незважаючи на те, що «чашка» - це розповсюджений спосіб вказівки обсягу кавового посуду (у першу чергу, кавників), єдиного стандарту для неї, як виявилося, не існує. І якщо, наприклад, в одній книзі безапеляційно говориться, що кавова «чашка» розрахована на 180 мл води, то в іншій - з тією ж впевненістю - 140.

Зустрічаються дані, по яких кавова «чашка» послідовно прирівнювалась 100 мл, 120, 140, 160, 180 і, нарешті, 200 мл. Деякі автори воліли писати через дефіс: 100-130 мл, 140-170 мл і т.д. так що ця абстрактна «чашка», самі розумієте, міра ненадійна. В кожному конкретному випадку бажано розібратися точніше.

Але оскільки питання про обсяг «чашки» надійшов у зв'язку з кавоварками «французький прес», можна сказати наступне: озброївшись власним кавником Kenia 8 cups і мірною склянкою, доходиш висновку, що вона дорівнює, мабуть, 120 мл або навіть менше - 110. Тому що літр води плескався на рівні верхнього чорного ободка, з'єднаного з ручкою. На цьому рівні (при закритій кришці) поршень з фільтром, навіть максимально піднятий нагору, уже перетинається з водою, чого бути не повинно, коли заварюється кава.

Kenya 8 cups
Це означає, що води на вісім чашок все-таки потрібно менше ніж літр. Плюс якийсь об'єм потрібно ще на саму каву (до речі, грубого помелу). Множимо 120 мл на 8 чашок - одержуємо 960 мл; множимо 110 мл на ті ж 8 чашок - одержуємо 880 мл. Остання цифра краще. Адже на поверхні кави ще й піна утворюється. І травмувати її фільтром зовсім нема чого. Краще коли між ними залишається зазор у кілька міліметрів.

І ще трохи про стандарти. Згідно російським, 100-130 мл - найбільш правильна місткість для кавових чашок (а блюдця до них - 110-120 міліметрів у діаметрі). Америка п'є каву з посуду крупніше - від 140 до 180 мл, причому більшою мірою тяжіє до 180.

Чашка демитас
(чашка для еспрессо)
об'єм чашки - 60 мл, обсяг кави - 30 мл (стандартна кавова міра для еспрессо). Окрема розмова про чашечки, які називають «демитас», що в перекладі з французької означає «напівчашка». Їхня місткість, як правило, становить всього-навсього 60 мл. У Росії є й такий стандарт кавових чашок, але по-справжньому вони популярні там, де віддають перевагу каві еспрессо. Ще в США й у європейських країнах часто використовують так звану стандартну кавову міру, що дорівнює 30 мл.

Крім еспрессо, у чашках «демитас» також подають каву по-східному. До речі, до маленьких «демитас» передбачається й маленька ложечка місткістю 3 мл, яку іноді називають «ложечкою мокко». А взагалі кавова ложка така сама, як і чайна, за формою та місткістю - 5 мл.