Беліса - Продаж та доставка в офіс кращої італійської кави Lavazza в Україні. Кава в зернах, мелена, капсульована. Чай. Кавоварки.
ru ua en  м. Київ, тел. 044-123-45-67
067-123-45-67

м. Одеса, тел. 067-123-45-67
e-mail: info@belisa.com.ua
Завантажити пропозицію
безкоштовної оренди кавоварки
Lavazza Espresso Point
Lavazza BLUE
Roberto TOTTI
кава лаваза
Мапа сайтуМапа сайту ЗамовленняЗамовлення e-maile-mail
На головну / Цікаві факти

Замовте у нас найкращу італійську каву Lavazza, та отримайте кавоварку в безкоштовне користування.

Послуги Lavazza

Безкоштовна
оренда кавоварки

 

Цікаві факти

Руандська кава «Seven Lakes»

Кава Руанди - товар, який досить рідко можна зустріти на ринку. По-перше, її просто мало виробляють, а по-друге, важка й нестабільна політична ситуація в Східній Африці утрудняє і без того нелегкий процес вирощування цього продукту.

Як правило, Руанда експортує якісну каву в Європу, рідше - у США. Історично склався «кавовий» транспортний коридор - через всю Уганду й Кенію в порт Момбаса, а звідти на кораблі в Європу. Але в останнє десятиліття провезти каву по цьому маршруті стало практично неможливо - громадянські війни зробили свою справу. Як неминучість - відсутність кави Руанди на міжнародних ринках. А якщо каву не купують, на неї падає ціна й у фермерів пропадає стимул займатися її вирощуванням.

Яванська кава «Blawan»

Ява, де в цей час виробляють до 12% всієї індонезійської кави, була першим островом за межами ісламського світу, на який голландці завезли кавові дерева.

На Яві є кава з державних плантацій - «Government Estate» і приватних - «Private Estate». До державних кавових плантацій відносяться шість кавових ферм, які були створені ще голландськими колонізаторами - Джампит (Djampit), Панкур (Pankur), Каюмас (Kayumas) і Блаван (Blawan). Кава, яку на них вирощують, характеризується високою кислотністю, трохи водянистою консистенцією, прекрасними смаковими якостями й відтінками.

Кава «Peru Organic Norte»

Перу, країна Інків, самою останньою з'явилася на світовому ринку кави. У популярній американській книзі Вільяма Акера «Усе про каву» 1936 р. видання згадується лише те, що перуанська кава володіє грубим смаком і різкою кислотністю. Але вже зараз можна сказати, що все це не більш як історичне упередження. Останнім часом Перу випускає на ринок дуже якісну каву і є одним з постійних постачальників кави в США.

Колумбійська кава «Huila Excelso»

Колумбійську каву в великих кількостях продають на ринках усього світу. Можна навіть сказати, що «колумбійська кава» стала синонімом «хорошої кави». Але це вірно лише частково. Смак колумбійської кави збалансований, кава має гарну міцність, кислинку і аромат. Але все це, як не дивно, нуднувато. Скоріше за все, кава з Колумбії, яку Ви зможете знайти на полицях будь-якого супермаркету, буде простенькою і майже не залишить присмаку.

Як виростити каву у себе вдома

Кава аравійський Coffea arabica із сімейства маренових (Rubiacea) - виходець із Північної Африки. З більш ніж 50 видів кави саме кава аравійська відмінно зарекомендувала себе в кімнатній культурі як легка для вирощування рослина.

Схожість насіння кави катастрофічно падає з плином часу. З сотні насінин, які ви ззберете із рослини, навіть через пару місяців зійдуть тільки одиниці. На це варто звернути увагу тим, хто хотів би завести в себе каву.

Як виростити каву

На кавове дерево аравійське – найважливіший вид – доводиться 75% світового виробництва. Це дерево – дуже вимоглива рослина. Йому необхідні:
- сильні й регулярні дощі
- середні температури (15-24°C)
- повна відсутність морозів
- удобрення ґрунту
- глибокий, родючий ґрунт.

Як приготувати каву в великих кількостях

Аж до промислової революції каву не готували в великих кількостях. Але розвиток фабрик і заводів, де робочий день тривав дуже довго, викликало потребу в великих кількостях цього підбадьорливого напою.

З'явилися перші поїзди, а з ними - і привокзальні буфети. У той же час кафе, готелі й ресторани вже відчули потребу готувати каву швидко й у набагато більших кількостях. Саме тоді розробляють спеціальне устаткування для ресторанів і кафе.

Технологія виробництва розчинної кави

Розчинна кава - це екстракт натуральної кави. Розчинну каву випускають 3-х видів - залежно від технології виробництва:

  • порошкова (спрей)
  • гранульована (агломерат)
  • сублімована («фриз-драйд»).

Способи приготування кави

1. «Френч-прес» являє собою скляний циліндр із теплозберігаючого скла з рухливим поршнем всередині. Процедура заварювання кави гранично проста. Мелену каву заливають гарячою водою і закривають кришкою (не опускаючи поршень). Через 4-6 хвилин поршень опускають - і кава готова до вживання. Такий спосіб приготування дозволяє більш тонко розкрити смак і аромат кави. Саме цим способом готують «speciality coffee». Помел кави - найбільш крупний.

Якої температури повинна бути вода?

До складу кавового зерна входять сотні складних органічних сполук, багато з яких добре розчиняються у воді. У процесі звичайної екстракції (процесу витягу сполук за допомогою розчинників) із зерен можна виділити приблизно одну третину таких речовин. Метою приготування кави є виборча екстракція, тому що багато речовин мають небажані властивості.

На думку фахівців, найбільш хороша кава вийде, якщо в ній буде міститися 98,4-98,7% води й 1,3-1,6% розчинених речовин.

Ступені обсмаження

Про те, наскільки важливе обсмаження у виробництві кави, говорить той факт, що в Італії створений спеціальний Інститут по вивченню й розробці методів обсмаження кави.

Існують різні ступені обсмаження, кожен з яких здатний завдати свій відтінок смаку однієї й тієї ж суміші різних сортів кави.

Обсмаження кави

Смак кави, яку ви п'єте, багато в чому залежить від того, як обсмажувалися зерна кавового дерева.

На думку фахівців, щоб передати всі багатства смаку й аромату кавових зерен в одній чашці, необхідно гармонічне сполучення 3-х найважливіших етапів створення кави - добір найкращих кавових зерен, індивідуальне обсмаження і професійне приготування кави.

Кавові жаровні

Ростери для смаження кавових зерен існують у багатьох модифікаціях - від складних електронних приладів, постачених мікросхемами і таймерами, до малюсіньких апаратів, які можуть обсмажувати близько 200 зерен.

В 1970-і - рр. були створені апарати, які здійснюють процес термічної обробки, слідуючи заданій заздалегідь програмі, витримуючи час обсмажування з точністю до секунд. У них продукція обробляється гарячим повітрям, а не піддається прямому нагріванню на металевих тацях або в барабанах. Такі машини мають високу продуктивність. Однак смак одержуваного продукту відрізняється від смаку кави, яка оброблена традиційним способом.

Види помелу

Відомо, що від ступеня помелу залежить якість приготованого напою. Наприклад, якщо помел занадто дрібний, то це приводить до надлишкового екстрагування й кава стає гіркою на смак. А якщо, навпаки, занадто великий - водянистою.

Варто запам'ятати два головні правила. По-перше, помел кави повинен підходити для вашої кавоварки. По-друге, для різних способів заварювання необхідна кава, розмелена до різного ступеня.

Тонкість помелу

Щоб приготувати смачну і ароматну каву, важливо враховувати ступінь обсмаження та помелу, а також якість води. На думку фахівців, найбільш підходящий помел для приготування кави - це середній тонкий помел. Від чого ж залежить тонкість помелу і як його визначити?

Для визначення тонкості помелу використовують спеціальні сита з різними по розміру комірками. Іноді розмір комірки міняють. При цьому найбільш дрібна комірка розташована внизу, а найбільша - нагорі конусоподібного пристосування. Тонкість помелу визначають по висоті, на якій зупиняється стовпчик порошку, перестаючи висипатися з конуса.

Як молоти каву в домашніх умовах

Щоб натішитися смаком і ароматом кави, Вам необхідно, по-перше, вибрати в магазині зерна кави. По-друге, якщо ви придбали зелені зерна, то їх необхідно обсмажити. По-третє, перемолоти обсмажені зерна. І тільки потім можна експериментувати з приготуванням напою.

Зупинимося на одному з етапів приготування кави - перемелюванні. Розмолоти зерна кави ви можете й у домашніх умовах. Головне пам'ятати - мелену каву треба берегти від дії світла й повітря, інакше вона швидко втратить свій аромат.

Еволюція електричних кавоварок

Придуманий ще середньовічними арабами спосіб приготування кави, який вимагав тільки води, мелених кавових зерен і посуду, влаштовував людство доти, поки в Європі не настала промислова ера. Механізацією процесу приготування кави європейці зацікавились ще в 1820-х рр.

Зараз випускають 4 типи електрокавоварок - фільтраційні, компресійні, вакуумні і гейзерні перколяційні.

У чому варять каву

Людина винайшла безліч способів варіння кави. Приміром, тільки в США за останні 130 років було видано понад 800 патентів на різноманітні кавоварки. Всі кавоварки можна розділити на 2 групи - наплитні та електричні.

Наплитні - це кавоварки, які треба нагрівати. Вони можуть бути звичайні та гейзерні. До звичайних можна віднести поршневу кавоварку та кавоварку для приготування кави «по-турецьки».

Що погіршує смак і аромат кави

Аромат і смак обсмаженої кави довше збережеться, якщо правильно вибрати упаковку. На сьогоднішній день на ринку кави представлено кілька типів упаковок - бляшані банки, паперові, вакуумні й газонаповнені пакети з вентиляційним клапаном. Останні два види упаковки є найбільш дорогими і технічно складними.

Вакуумна упаковка з'явилася відносно недавно - її винахід було запатентовано Майклом Сиветцом 24 березня 2000 р.

Якість води й кава

Чашка кави більш ніж на 98% складається з води, якість і смак якої визначають властивості напою не менше, ніж самі зерна та сорт.

На думку фахівців, краща кава виходить зі злегка твердої води, тому що деякі мінеральні солі підсилюють смак речовин, які містяться у зернах. Саме цим пояснюється стара традиція добавляти у воду щіпку солі.

Pages:   1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21

© 2006 Компанія Belisa. Made in Etechs.
Хостинг от Хостинг сайтов - MiroHost