Види упаковок для кави

Кава - продукт примхливий. Особливо це стосується її зберігання, строк якого залежить від упаковки. Як варто упакувати каву, щоб вона краще зберігалася?

Головне призначення упаковки - не допустити кисень до зерен. Вступаючи в хімічну реакцію з киснем, жири, які містяться в зернах кави, окислюються. Через це смак продукту помітно погіршується. Тому якість упакування обсмаженої кави сильно впливає на строк зберігання цього продукту.

У паперових пакетах кава зберігає свої властивості приблизно протягом 2-х тижнів, у пакетах з фольги - до 3-х місяців, а в герметичній упаковці кава може зберігається до півроку. Довше всього кава зберігається в звичайній скляній банці.

Як правило, упаковка складається з декількох шарів. При цьому варіантів використовуваних матеріалів може бути кілька. Наприклад, верхній шар - поліамід або нейлон, середній - алюміній, внутрішній - побутовий поліетилен.

Існують 2 варіанти сучасного упакування для кави - вакуумна й газонаповнена, які дозволяють збільшити строк зберігання продукту до 1 року й більше. Обидва ці варіанти коштують досить дорого й вимагають наявності спеціальної технологічної лінії.

У вакуумні пакети пакують тільки мелену каву. Причому роблять це тільки після того, як продукт буде охолоджений потоком холодного повітря. Це необхідно для того, щоб з кави вивільнився двоокис вуглецю. Потім у спеціальних вакуумних камерах з упаковок із кавою викачують повітря. Такі тверді брикети звичайно містять по 250 або 500 г меленої кави. Якщо ж упакування пошкоджене, то через надходження кисню дуже швидко воно стає м'яким.

Інший вид упакування - газонаповнений з вентиляційним клапаном - використовують для зернової кави. Цей вид упакування більш кращий для зернової кави. Справа в тому, що із цілого кавового зерна в процесі його остигання після обсмажування газ виділяється повільніше, ніж з меленої. Клапан діє тільки в одному напрямку - випускає назовні вуглекислий газ, але перешкоджає проникненню повітря всередину упаковки. Газонаповнені впакування, як правило, містять 250, 500 або 1000 г кави.