Беліса - Продаж та доставка в офіс кращої італійської кави Lavazza в Україні. Кава в зернах, мелена, капсульована. Чай. Кавоварки.
ru ua en  м. Київ, тел. 044-123-45-67
067-123-45-67

м. Одеса, тел. 067-123-45-67
e-mail: info@belisa.com.ua
Завантажити пропозицію
безкоштовної оренди кавоварки
Lavazza Espresso Point
Lavazza BLUE
Roberto TOTTI
кава лаваза
Мапа сайтуМапа сайту ЗамовленняЗамовлення e-maile-mail
На головну / «Кавова» Італія

Замовте у нас найкращу італійську каву Lavazza, та отримайте кавоварку в безкоштовне користування.

Послуги Lavazza

Безкоштовна
оренда кавоварки

 

«Кавова» Італія

Хто хоч трохи знайомий з Італією і з її жителями, знає, що італійці сильно відрізняються по регіонах. Міланці не люблять усіх, хто живе південніше від них. Неаполітанці не в захваті від римлян, а жителі столиці у свою чергу вважають, що тільки вони - справжні спадкоємці великої Римської Імперії. Зате ВСІ, навіть ті, хто проживає у регіоні Alto-Adige, присвоєному відразу після падіння Австро-Венгерської Імперії (які дотепер переконані, що вони австрійці, а ніяк не італійці), згодні в одному: каву варити вміють тільки в Італії.

Дійсно, в Італії традиція пити каву - дуже давня. Після довгого періоду присвоєння дворянством привілеїв насолоди одним з самих важливих відкриттів Колумба, кава спустилася в народ, і перші Будинки дегустації цього божественного напою з'явилися на початку 18-го століття. Два з них існують дотепер: «Флоріан» (1720р.) у Венеції й «Каффе Греко» (1760р.) в Римі.

Кава для італійця - це стиль життя, привід для спілкування, форма відпочинку, джерело новин і багато чого іншого. Щоранку в кожній італійській родині перший, хто прокидається виливає вчорашню каву з «кафеттьери», відкриває її, промиває гарячою водою (строго без мила та інших засобів), видуває через приварену до нього трубочку кавовий порошок з фільтра, наливає холодну воду в нижню частину кафеттьери, ставить фільтр назад, насипає свіжу каву, закручує верхню частину кафеттьери й ставить її на вогонь. Через 5 - 7 хвилин вся квартира наповнюється чарівним запахом свіжозвареної, ранкової кави....Коли встають інші члени родини, кожний собі наливає каву (в чашку, у кухоль або в склянку) і п'є її в чистому виді, або, частіше за все, додає холодне або гаряче молоко. Кава з молоком називається Caffe-latte. Як не дивно, але, ЦЕЙ, домашній кафелатте багато хто називає Cappuccino, хоч він на нього й не схожий (про це трохи пізніше). Утрішній кафелатте - чудова річ...узимку гарячий, улітку холодний...з маленьким солодким круасаном (Cornetto - у Римі, Brioche - в Мілані) або, як частіше відбувається, просто з печивом. І на роботу!

І ось ОТУТ починається по-справжньому. Як тільки італієць доїхав до місця призначення, він обов'язково зустрічає своїх колег, знайомих або друзів, і вони негайно забігають в «bar»... за чашкою кави. Без цього день не відбувся. У барі кава вже інша: густіше ніж вдома, зроблена під високому тиском.

Ми, бідні нещасні іноземці, думаємо, що кава є двох видів: Еспрессо й Каппучино. Смішно! У своєму улюбленому барі, де італієць знає всіх відвідувачів, з якими він по понеділках бурхливо обговорює результати недільного футболу, де «бариста» (хлопчик, що варить каву) його знає по імені, і щодня, коли заходить, його здалека вітає зі словами: «Buongiorno Dottore!!», італієць має вибір з величезного ряду різних методів приготування кави. Деякі по місцевій традиції можна вживати тільки ранком. Деякі - тільки влітку. Італієць знає ці правила і не дозволить себе знеславитися, відступаючи від них. І ще гордо дотримується власних традицій; в кожного свій улюблений вид кави, і ніхто не зможе його переконати. Кращі «баристи» міста пишаються й славляться тим, що вони пам'ятають вибір кожного постійного клієнта.

Отже: Які ці різновиди кави?
По-перше - Еспрессо. На відміну від того, що думають в «відсталому, дикому світі поза Італією», еспрессо - це густа кава в маленькій посудині, її ледве вистачає на два ковтки. Наповнити маленьку чашку для еспрессо до краю, як прийнято в наших краях - не тільки гріх, але ще й цілком справедливий привід для величезного скандалу! Еспрессо п'ють або із чашки («Caffe») або з маленької скляної стопочки («Caffe al vetro»). Любителі зовсім міцної кави замовлять «Ristretto» («стислий»). Ця кава, обсягом не більше, ніж ковток, настільки густа, що вона майже маслянистої консистенції. Той рідкий відвідувач, який навпаки любить неміцну, замовить «Кафе лунго», «довгий », що саме схоже на те, що в Москві вважається Еспрессо. А хто взагалі хоче виглядати збоченцем, попросить «Caffe a l'Americana» (по-американськи): Та ж кількість кавового порошку, але зате води стільки, що її вистачає для наповнення великої чашки (під Каппучино). Еспрессо буває й холодний (Caffe freddo), але тільки влітку. Він подається строго в склі, і частіше за все він уже солодкий. Тільки в деяких барах його сервірують із цукровим сиропом окремо. Адже звичайний цукор в ньому не розчиняється.

Крім цукру, який клієнт, стоячи біля барної стійки, додає сам на власний розсуд, в еспрессо дозволяється налити деякі інгредієнти, за строго певною схемою:
Caffe macchiato caldo («з гарячою плямою») - Еспрессо з маленькою кількістю (не більше наперстка) гарячого, збитого молока; Caffe macchiato freddo («з холодною плямою») - Еспрессо з такою ж кількістю, але холодного молока; Caffe corretto («виправлений») - Еспрессо із крапелькою спиртного, звичайно Коньяк або «Fernet Branca», дижестив на трав'яній основі (але бувають інші варіанти). П'ють еспрессо по кілька разів у день, але у всякому разі після обіду й після вечері.

По-друге: Каппучино.
Це еспрессо, дуже міцний, у великий чашці, в яку додають гаряче, збите молоко. Називається цей напій так, тому що його колірна гама (коричневий з білим) нагадує братів Капуцинів, членів древнього ордена Католицької церкви, які носять по цей день темну сутану зі світлим каптуром. Капучино п'ють виключно до обіду. Після їжі, тим більше після вечері, як у Росії стало прийнято, вважається щонайменше безграмотно.... Звідки за кордоном взялася «маячна ідея» сипати зверху корицю, в Італії ніхто не знає, але що не треба - згодні все. Іноді - зовсім іноді, насипають гіркувате какао, але на цьому все. Каппучино також існує холодний - влітку (Cappuccino freddo). У склянку (строго в склі) наливають каву фреддо й холодне молоко в співвідношенні 50 на 50.

Все? Та ні! Є ще «Caffe Latte», яке в барах (у відмінності від домашнього) - Еспрессо, з більшою кількістю гарячого, не збитого молока, у великій склянці (і тільки в склянці). І він існує в літній одежинці: Кафелатте фреддо...кафе фреддо з холодним молоком 30/70: стільки ж кави, більше молока, більша склянка.

Саме останнє - «Latte macchiato»: «Молоко із плямою». Гаряче збите молоко з мінімальною кількістю еспрессо (наперсток, навіть менше), у великій чашці. Тільки не кажіть, що це Каппучино. Ризикуєте! Природно, влітку воно буде називатися Латте Фреддо Маккьято (саме в цій послідовності, тому що, як ми тепер знаємо «Латте маккьято Фреддо» означало б гаряче молоко із крапелькою холодної кави), і буде зроблено з холодного молока з декількома крапельками кави фреддо. І природно, у такому варіанті воно повинно подаватися в стакані.

Італійська кава, незважаючи на те, що вона дуже міцна, містить дивовижно мало кофеїну. Говорять, що це пов'язане з тим, що порошок дуже недовго перебуває в контакті з водою (кофеїн розчиняється при контакті з водою). Але, є й в Італії люди, які з міркувань про здоров'я віддають перевагу каві без кофеїну. Дуже просто: приєднайте слово «АГ» після слова «кафе»: «Hag» - марка самого поширеної кави без кофеїну в Італії, (настільки популярної, що всю каву без кофеїну тепер так називають), а на італійській мові «H» не вимовляють.

От властиво в загальних рисах асортимент, з якого італієць робить свій вибір, щоразу, коли замовляє каву. Зрозуміла справа, що багато з перерахованих вище параметрів можна комбінувати (але далеко не всі й далеко не завжди, але це вже предмет докторської дисертації). Тому - можливих варіантів море! І добре, що вони каву з вершками й «Irish Coffee» не визнають.... Так що не дивуйтесь, якщо, під час Вашого перебування в Італії, почуєте, як хтось в барі голосним голосом повторює «Un caffe Hag al vetro macchiato caldo corretto al Fernet, grazie!» Це не початок бійки. Він замовляє каву!

© 2006 Компанія Belisa. Made in Etechs.
Хостинг от Хостинг сайтов - MiroHost