Как приготовить кофе в больших количествах

Вплоть до промышленной революции кофе не готовили в больших количествах. Но развитие фабрик и заводов, где рабочий день длился очень долго, вызвало потребность в больших количествах этого бодрящего напитка.

Появились первые поезда, а с ними – и привокзальные буфеты. В то же время кафе, гостиницы и рестораны уже почувствовали потребность готовить кофе быстро и в гораздо больших количествах. Именно тогда разрабатывают специальное оборудование для ресторанов и кафе.

Примерно в 1840г. в Англии шотландец Роберт Напьер – флотский инженер – изобретает фантастический аппарат с использованием вакуума. Этот аппарат через специальный фильтр перекачивает кофе сифоном из подогреваемого сосуда в сосуд-приемник. Такой аппарат был малоэффективным, но именно он послужил прообразом машин, которые стали варить отличный кофе в больших количествах.

Во Франции приготовление кофе выходит на промышленный уровень благодаря хитроумному устройству. Это устройство создал в 1843г. Эдуар Луазель из Санте. Аппарат действует на основе принципа гидростатического давления - пар, который копится в верхней части, заставляет горячую воду проходить через клапан и по каплям падать на молотый кофе.

В 1855г. эта машина произвела настоящую сенсацию на Всемирной выставке в Париже. Говорят, она могла выдавать до 2000 чашечек кофе в час.