Рецепты кофе

Рецепт кофе «по-средиземноморски»

Для приготовления кофе «по-средиземноморски» Вам понадобятся:
- 8 чашек горячего крепкого кофе
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/4 чашки шоколадного сиропа
- 4 кусочка коры корицы
- 1 чайная ложка гвоздики
- 1/2 чайной ложки аниса в марлевом мешочке
- 1/2 чашки взбитых сливок
- ломтики лимона и апельсина.

Смешайте кофе с сахаром, шоколадным сиропом и специями. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума, но не снимайте с огня еще некоторое время. Выньте анис, разлейте кофе по нагретым чашкам и добавьте в него взбитые сливки. Сверху положите ломтики цитрусовых.

Кофе «Амаретто» ледяной

Для приготовления двух порций кофе по этому рецепту Вам понадобится:
- 1 чашка свежесваренного кофе «Амаретто» (из ароматизированных зерен)
- 1 чашка нежирного холодного молока
- 1/2 чайной ложки миндального экстракта
- 1 столовая ложка сахара
- кубики льда
- щепотка молотой корицы.

Смешайте все составляющие, кроме льда и корицы. Лед положите в высокие бкалы. Сверху влейте кофе и посыпьте молотой корицей.

Рецепт кофе «по-мексикански»

Для приготовления двух порций кофе «по-мексикански» Вам понадобится:
- 2 кружки воды
- 1/4 кружки молотого кофе
- 1 большой кусочек коры корицы
- 1 столовая ложка коричневого сахара.

Налейте воду в маленькую кастрюльку с длинной ручкой, положите туда корицу, сахар и кофе. Даведите до кипения, охладите, а затем снова вскипятите. Процедите через ткань или очень частое сито и подавайте в больших кружках.

Рецепт кофе «по-румынски»

Для приготовления одной порции кофе «по-румынски» Вам понадобится:
- 1 чайная ложка кофе
- 1 чайная ложка сахарной пудры
- 0,5 чайной ложки како-порошка
- немного ванили или ванильного сахара.

Смешайте кофе, сахар и какао и засыпьте в джезву. Налейте воду и поставьте на небольшой огонь. Нагрейте, но до кипения не доводите. Снимите с огня и добавьте ванили. Дайте кофе чуть-чуть остыть и подайте к столу.

Новогодние рецепты

В преддверии всеми любимого, можно сказать, национального российского праздника - Нового года - начинаем публикацию особенных, праздничных рецептов всевозможных коктейлей и напитков на основе кофе, а также сладостей и десертов, которые украсят ваш стол в новогодную ночь.

Французский пунш

Французский пунш - это одна из разновидностей старого французского напитка. Существует легенда, что это был любимый рецепт знаменитого французского писателя Г. Флобера.

Для приготовления французского пунша на две персоны Вам потребуется:
- 120 мл (1/2 стакана) кальвадоса
- 50 мл (1/4 стакана) абрикосового бренди
- 20-30 мл (4-6 чайных ложек) сахарного песка
- 300 мл (1 1/4 стакана) очень крепкого кофе
- 25 мл (1 1/2 ст. ложки) жирных сливок

Приготовьте крепкий кофе в кофеварке фильтрационного типа из расчета примерно 45 г (8 полных столовых ложек или 1/2 стакана) кофе на 500 мл (2 стакана воды).

Очень осторожно нагрейте на слабом огне смесь кальвадоса и бренди и разлейте в широкие стаканы или стеклянные кружки.

Растворите сахарный песок в горячем кофе. Добавьте напиток в стаканы и перемешайте. Пока жидкость после перемешивания еще вращается, круговыми движениями влейте сливки.

Полезный совет: этот пунш можно готовить без сливок, с добавлением грушевой водки вместо кальвадоса. Это зависит от того, вкус какого крепкого алкогольного напитка вы предпочитаете.

Кофейно-йогуртный коктейль

Это одна из разновидностей освежающего коктейля-ласси, который подают в индийских ресторанах. Напиток может быть сладким (с сахаром и корицей) или солёным (с солью и тмином). В любом случае - это идеальный напиток для первого дня нового года.

Для приготовления кофейно-йогуртного коктейля на две персоны Вам понадобится:
- 350 мл (1 1/2 стакана) холодного черного кофе
- 350 мл (1 1/2 стакана) йогурта
- сахар
- порошок корицы

Приготовьте кофе в фильтрационной или компрессионной кофеварке из расчета 65 г (11 ст. ложек или 3/4 стакана) молотого кофе на 475 мл (2 стакана) воды.

Смешайте все ингредиенты в миксере или блендере. По консистенции напиток должен напоминать сливки. Разлейте в стаканы, посыпьте порошком корицы и подайте к столу.

Чтобы приготовить солёный вариант этого напитка, добавьте в смесь кофе и йогурта 5 мл (1 чайную ложку) соли и немного семян тмина. В него не кладут ни сахар, ни тмина.

Тирамису

Тирамису - в переводе «Подбери меня до крошки» - одно из самых знаменитых итальянских блюд. Этот классический, очень вкусный и лёгкий десерт станет идеальным дополнением к чашечке кофе.

Для приготовления этого десерта на 4 персоны Вам потребуется:
- 225 г (1 стакан) мягкого сыра (вместо можно использовать жирный творог с добавлением сливок, масла или молока)
- 25 г (1/4 стакана) сахара
- 150 мл (2/3 стакана) охлажденного черного кофе
- 300 мл (1 1/4 стакана) жирных сливок
- печенье в форме трубочек
- 45 мл (3 столовые ложки) кофейного ликёра «Калуа»

1. Взбейте сыр и сахарный песок до образования устойчивой, достаточно воздушной массы. Влейте 30 мл (2 ст. ложки) охлажденного крепкого кофе и тщательно перемешайте.

2. Взбивайте сливки с 15 мл (1 ст. ложкой) ликёра до тех пор, пока не образуется нежная пена. Введите столовую ложку в сырную смесь, перемешайте и затем добавьте остальные сливки. Переложите ложкой половину массы в форму для выпечки.

3. Вылейте остатки кофе и ликера в мелкое блюдце. Аккуратно обмакните печенье в кофейную смесь и уложите на массу с сыром в один слой.

4. Выложите остатки сырной смеси и разровняйте поверхность.

5. Обмакните оставшееся печенье в кофейную смесь и уложите на массу с сыром. Распределите по её поверхности остатки кофе с ликёром. Накройте форму с десертом плёнкой и поставьте в холодильник не менее чем на 4 часа.

Вы можете украсить тирамису порошком какао или тёртым шоколадом.

«Хвост обезьяны»

Любителям экзотики, наверняка, понравится рецепт из Латинской Америки «Хвост обезьяны».

Для приготовления этого рецепта на компанию вам понадобится:
- 2 литра молока
- специи (корица, гвоздика, ванилин, мускатный орех, кардамон)
- 4 столовые ложки кофе
- ром
- сахар

Вскипятите молоко с сахаром и специями. Растворите в небольшом количестве воды 4 столовых ложки кофе и добавьте в молоко. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и остудите.

После того, как смесь остынет, добавьте в неё «Aguardiente» (этот напиток из сахарного тростника можно заменить ромом или другим крепким напитком), перемешайте и процедите. Подавайте сильно охлажденным.

Коктейль «Хвост обезьяны» обычно готовят в Чили на рождественские и новогодние праздники.

Кофе пряный «новогодний»

Для приготовления кофе по этому рецепту Вам понадобится:
- кофе
- лимон
- апельсин
- гвоздика
- корица
- сахар

На дно неглубокой эмалированной посуды положите цедру апельсина и лимона, гвоздику и корицу. Затем добавьте сахар, который предварительно следует облить коньяком, и подожгите. В горящую смесь влейте 1 л крепкого горячего кофе. Через 3-5 минут разлейте ароматный напиток через ситечко в кружки.

Классический шоколадно-кофейный рулет

Для приготовления рулета на 8 персон Вам понадобится:
- 200 г плиточного шоколада
- 200 г (1 стакан) сахарной пудры
- 7 яиц, разделенных на желтки и белки
- 300 мл (1 1/4 стакана) жирных сливок
- 30 мл (2 ст. ложки) крепкого черного кофе
- 15 мл (1 ст. ложка) кофейного ликёра

Нагрейте духовку до 180°C. Смажьте жиром, выложите пергаментной бумагой противень. Разломите плитку шоколада на квадратики и растопите их в миске на паровой бане. Дайте шоколаду остыть 15 мин.

Взбейте яичные желтки и сахарную пудру в большой миске, чтобы получилась гладкая, пышная масса. Добавьте в неё растопленный шоколад.

Взбейте яичные белки в крутую пену, чтобы она не опадала, и не стала слишком плотной, и осторожно добавьте её в шоколадную массу.

Вылейте шоколадную массу в подготовленный противень, равномерно распределив при помощи деревянной лопатки. Выпекайте 25 мин. Корж должен стать плотным. Оставьте противень в холодном месте не менее, чем на 8 часов или на ночь.

Затем посыпьте лист пергаментной бумаги сахарной пудрой и переверните на неё корж. Удалите бумагу, которая была на дне противня.

Для приготовления начинки взбейте жирные сливки с кофе и ликёром. Вылейте крем на корж, разровняйте и аккуратно сверните рулет.

Украсьте рулет сахарной пудрой и шоколадной стружкой. Рулет готов.

P.S.Этот очень вкусный и сытный рулет необходимо приготовить не менее чем за 12 часов до подачи на стол, чтобы он как следует пропитался и стал мягким.

Рецепт кофе «по-варшавски»

Для приготовления кофе «по-варшавски» Вам понадобится:
- 1 чайная ложка молотого кофе
- 40 мл воды
- 1 чайная ложка сахара
- 100 мл топленого молока

Сварите крепкий кофе, процедите его, влейте молоко и добавьте сахар. Смесь нагрейте до кипения. Перед подачей слегка взбейте веничком, чтобы образовалась пена, и сразу подавайте По желанию вместо взбивания в чашку можно положить подрумяненную пенку, снятую с топленого молока.

Рецепт кофе «по-австралийски»

Для приготовления кофе «по-австралийски» Вам понадобится:
- цедра 1/2 апельсина
- цедра 1/2 лимона
- гвоздика
- 4 столовые ложки молотого кофе
- 1 л воды
- 2 чайные ложки коричневого сахара

Лимонную и апельсиновую цедру вместе с гвоздикой положите на дно капельной кофеварки. Кофе по мере готовности будет капать на специи. Разлейте напиток по чашкам и добавьте сахар.

Кофе «Африка»

Для приготовления кофе по этому рецепту Вам понадобится:
- 100 мл воды
- 15 г кофе
- 5 г какао
- сахар
- 10 мл коньяка
- 1 г корицы

В кофейнике смешать кофе, какао, корицу и сахар. Залейте горячей водой и доведите до кипения. В приготовленный напиток добавьте коньяк.

Кофейное желе

Для приготовления кофейного желе на 4 персоны Вам понадобятся:
- 4 чайные ложки порошкового желатина
- 75 мл (5 ст. ложек) очень горячего, крепкого черного кофе

Для приготовления желе залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть в течение 2-3 минут. Затем влейте в него горячий кофе и перемешивайте, пока желатин не растворится.

Дайте кофе остыть и перелейте его в 4 металлических формочки ёмкостью 150 мл. Охлаждайте в течение 3-х часов. Затем подайте к столу.

Желе можно украсить взбитыми сливками и фруктами.

P.S. Легкое и низкокалорийное кофейное желе - прекрасное завершение сытного обеда.

Кофе «Охотничий»

Для приготовления кофе по этому рецепту Вам понадобится:
- 4 чайных ложки кофе
- 100 г шоколада
- 50 г сахаpа
- 1 л воды.

Сваpите кофе вместе с шоколадом и сахаpом или заваpите его в теpмосе. Если кофе готовить в теpмосе, то пpедваpительно его надо нагpеть, дважды сполоснув гоpячей водой. Пpиготовленное количество напитка должно заполнить весь объем теpмоса, т.е. в теpмосе 0,5 л нельзя заваpивать стакан кофе. Он получится невкусным. Засыпанный в теpмос кофе залейте кипятком и выдеpжите 5 минут под плотно закpытой пpобкой.

Кофе «Наполеон»

Для приготовления кофе по этому рецепту Вам понадобится:
- 2 чайные ложки кофе
- 1/4 чашки коньяка «Наполеон»
- щепотка соли
- сахаp по вкусу
- вода.

Пpиготовьте кофе из смеси лучших соpтов по стандаpтному pецепту, пpоцедите, добавьте немного соли и сахаpа по вкусу. Добавьте в кофе коньяк «Наполеон». Разлейте горячий кофе по чашечкам. Коньяк можно подать и отдельно в бокалах.

Кофе «Прозрачный»

Для приготовления «прозрачного» кофе Вам понадобится:
- 1 чайная ложка молотого натуpального кофе
- 0,5 стакана воды.

Одну чайную ложку молотого натуpального кофе залейте половиной стакана кpутого кипятка, накpойте посуду и оставьте на 30 минут. Затем отожмите кофе чеpез салфетку и дайте настояться еще 30 минут.

Пpозpачный настой надо пить по назначению врача. Обычно берут одну ложку настоя и добавляют ее в кипящую воду. Им также аpоматизиpуют некотоpые кондитеpские изделия.

Кофе «Чёрный шмель»

Для приготовления кофе по этому рецепту Вам понадобится:
- 0,5 л чёpного кофе
- 6 столовых ложек мёда
- вода.

Пpиготовьте кpепкий чёpный кофе. В кофейные чашечки положите мёд, влейте гоpячий кофе и подавайте. Ноpма мёда - 1 столовая ложка на чашку.

Этот кофе можно подавать и в холодном виде. Для этого охладите чашки и добавьте в них по кусочку льда.

Можно подавать кофе и с молоком. Для этого налейте в чашки на 2/3 объема кофе и долейте гоpячим молоком.

Кофе «по-стокгольмски»

Для приготовления кофе по этому рецепту Вам понадобится:
- молотый кофе
- какао в порошке
- сахар.

В молотый кофе добавьте немного какао-порошка. В сухую смесь добавьте сахар по вкусу и влейте половину чайной ложки воды. Взбейте полученную смесь в пену. Затем залейте кипятком. Подавайте напиток в кувшине или кофейнике.

Pages:   1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21