Макиатто — это вам не рестретто

В Москве царствует эспрессо - король кофе - так, во всяком случае, считают на его родине, в Италии. Победно шествуя по всему миру, он наконец добрался и до России. За последние несколько лет в столице появилось множество уютных заведений, где предлагают не просто кофе, а кофе, заваренный из разных сортов свежеобжаренной арабики, капучино, макиатто, рестретто, а также кофейные коктейли и кофейные десерты. И все это - на основе эспрессо. Только этот метод заварки, по мнению итальянцев, в полной мере раскрывает вкус и аромат кофе.

Рестретто - очень насыщенный эспрессо, так называемый кофе без воды, подается в крошечных чашечках всего на 15 мл.
Лунга (по-итальянски «длинный») - очень насыщенный рестретто.
Макиатто (по-итальянски «пятнышко») - эспрессо, куда сверху кладется ложечка взбитой молочной пенки.
Латте - слоистый кофе: сначала в чашку наливают сироп, затем молоко, потом эспрессо и сверху кладут взбитую молочную пену.
Доппио - двойной эспрессо.
Мокко - эспрессо с горячим шоколадом.
Капучино - самый известный и при этом сложный в приготовлении кофе: бариста должна так впустить молоко в кофе, чтобы получился не многослойный напиток, а единое целое.

Достоинством эспрессо считается быстрота приготовления (30 секунд), а недостатком - тот факт, что чашка эспрессо стоит от 30 до 100 рублей, что дороже чашки кофе, приготовленного в медной джезве, погруженной в раскаленный песок (ее стоимость редко поднимается выше 30 рублей).

Кофе «по-турецки» значится в меню многих кафе и кофеен по цене эспрессо. Но это и есть неизменный эспрессо, подаваемый со стаканом холодной воды. А вот настоящий кофе «по-восточному» в Москве почти не встретишь. Как утверждают бариста, причиной тому строгие правила пожарной безопасности.

Что же касается других российских городов, то из 28 ресторанов Новгорода только в двух можно выпить настоящий эспрессо и капучино, причем оба расположены в дорогих гостиницах для иностранцев. Эспрессо к тому же продается в единственном кафе, которое находится в центре города. Чашечка приличного кофе в Новгороде обойдется в 20-28 рублей. Зато нашему корреспонденту удалось отыскать кафе, где кофе готовят в большой кастрюле с надписью «Кофе с молоком» и подают в 200-граммовых граненых стаканах по 8 рублей.

В Красноярске вы не найдете латте, макиатто, рестретто и кофе «по-американски» Зато здесь есть хороший кофе «по-восточному». Турка на двоих стоит от 15 до 60 рублей. Эспрессо, как положено, дороже - чашечка обойдется от 20 рублей до 60. Городом кофеманов красноярские гурманы называют Новосибирск, где и выбор эспрессо близок к московскому, и кофе в турочке в песочке не редкость.

Во Владивостоке до последнего времени продавали только «кофе вареный», изготовляемый по непонятной технологии. Однако буквально за последние полгода появились 4 кофейни, где можно попробовать разнообразный эспрессо, кроме латте, макиатто и рестретто по цене от 30 до 60 рублей. О кофе «по-восточному» здесь не слыхали.

В Ростове можно найти лишь классический эспрессо и капучино стоимостью от 15 до 40 рублей. За Доном, где расположены базы отдыха и дорогие рестораны, иногда встречается и кофе «по-турецки».

Сколько стоит чашечка эспрессо в летнем кафе:
Париж - $1-3
Рим - $0,5-2
Мадрид - $0,5-1
Нью-Йорк - $0,8-2
Вена - $0,8-1
Стамбул - $0,5