Белиса - Продажа и Доставка в офис лучшего итальянского кофе Lavazza в Украине. Кофе в зернах, молотый, капсулированный. Чай. Эспрессо-кофеварки, кофемашины.
ru ua en  г. Киев, тел. 044-232-37-78
067-506-42-32

г. Одесса, тел. 067-483-14-31
e-mail: info@belisa.com.ua
Загрузить предложение
бесплатной аренды кофемашин
Lavazza Espresso Point
Lavazza BLUE
Roberto TOTTI
кофе лавацца
Карта сайтаКарта сайта ЗаказатьЗаказать e-maile-mail
На главную / Кофе / Все о кофе / Технологии кофе / Какой температуры должна быть вода?
Кофе Lavazza в зернах

Lavazza для офиса, салона красоты

Бесплатная
аренда кофемашины

 
Предложение на бесплатную аренду кофеварки

Какой температуры должна быть вода?

В состав кофейного зерна входят сотни сложных органических соединений, многие из которых хорошо растворяются в воде. В процессе обычной экстракции (процесса извлечения соединений с помощью растворителей) из зерен можно выделить примерно одну треть таких веществ. Целью приготовления кофе является избирательная экстракция, так как многие вещества обладают нежелательными свойствами.

По мнению специалистов, самый хороший кофе получится, если в нем содержится 98,4-98,7% воды и 1,3-1,6% растворенных веществ.

Вода при любой температуре забирает все соединения, которые содержит кофе. Но в горячей воде этот процесс идет быстрее.

Не следует заливать молотый порошок крутым кипятком, даже если это быстрорастворимый кофе, так как в этом случае он приобретет неприятный привкус.

Оптимальная температура для приготовления напитка — 92-96°С.

Если использовать более холодную воду, то кофе получится очень слабым. А если при варке его долго кипятить, то придется добавить сахар.

© 2006 Компания Belisa. Made in Etechs.