Белиса - Продажа и Доставка в офис лучшего итальянского кофе Lavazza в Украине. Кофе в зернах, молотый, капсулированный. Чай. Эспрессо-кофеварки, кофемашины.
ru ua en  г. Киев, тел. 044-232-37-78
067-506-42-32

г. Одесса, тел. 067-483-14-31
e-mail: info@belisa.com.ua
Загрузить предложение
бесплатной аренды кофемашин
Lavazza Espresso Point
Lavazza BLUE
Roberto TOTTI
кофе лавацца
Карта сайтаКарта сайта ЗаказатьЗаказать e-maile-mail
Кофе Lavazza в зернах

Lavazza для офиса, салона красоты

Бесплатная
аренда кофемашины

 
Предложение на бесплатную аренду кофеварки

Обжарка кофе

Вкус кофе, который вы пьете, во многом зависит от того, как обжаривались зерна кофейного дерева.

По мнению специалистов, чтобы передать все богатства вкуса и аромата кофейных зерен в одной чашке, необходимо гармоничное сочетание 3-х важнейших этапов создания кофе — отбор самых лучших кофейных зерен, индивидуальная обжарка и профессиональное приготовление кофе.

Обжаривание — это самый ответственный этап в обработке кофе. Это своеобразное искусство, на мастерское овладение которым потребуется много лет практики.

Основная трудность заключается в том, что каждая партия зерен обжаривается по-своему. На фабриках, которые занимаются обжариванием кофе, из каждой партии сначала обрабатывают один образец. Затем изучают все особенности данной партии. И только после этого приступают к обжарке зерен в промышленном масштабе — примерно 114 кг кофе за один раз.

Жареные зерна должны ярко блестеть. Их тусклость свидетельствует о пересушке зерен или нарушении в технологии процесса. Все зерна должны обжариваться равномерно и выглядеть одинаково.

При обжаривании кофейные зерна изменяются. Они раздуваются под воздействием высокой температуры и увеличиваются на треть. Это происходит из-за разложения углеводов с выделением углекислого газа, который раздвигает клетки зерна, делая его ткани более рыхлыми. Большая часть влаги, сохранившейся в семенах после удаления из плодов мякоти, высушивания и хранения, во время жарки испаряется. Поэтому жареные зерна весят меньше зеленых.

Зерна зеленого кофе содержат до 23% влаги. После обезвоживания, которое происходит во время обжаривания, в них остается около 15% воды. Если влаги останется меньше, кофе потеряет вкус, а его зерна будут рассыпаться в пыль при малейшем прикосновении.

Главное изменение зерен кофе в процессе обжаривания, которое хорошо заметно невооруженным взглядом, — это потемнение их окраски.

© 2006 Компания Belisa. Made in Etechs.