«Organic Bugisu» - кофе класса «AA». Кофе этого сорта
выращивают на горе Элгон, которая расположена на северо-востоке Уганды
в районе под названием Северный Бугису, вдоль кенийской границы.
Арабику, из которой производят кофе «Organic Bugisu», выращивают на
небольших фермах, которые называются «шэмбас». Кофе на них растет среди
бананов и маниоки. Арабика получается отличного качества. Ее
обрабатывают влажным способом.
Выращиванием кофе в Уганде занимаются 300 000 фермеров. Он
составляет 95% экспорта страны. Около 2 800 000 людей
полностью зависят от кофе. В основном в стране выращивают недорогую
робусту. Арабика требует большего ухода, но и прибыли она приносит
больше. Чем качественнее вырастает арабика, тем больше денег получают
фермеры. Руководствуясь этим принципом, угандийские фермеры выращивают
один из лучших кофе во всей Африке.
Уганде не повезло - у нее нет выхода к океанам. Поэтому ей
приходится поддерживать дружественные отношения со своими соседями,
чтобы через их территории переправлять кофе в портовые города. Но
транспортные пробки могут стать причиной того, что контейнеры,
наполненные еще дымящимися кофейными зернами, будут простаивать в
каком-нибудь грузовике или в доке. А это очень плохо отражается на
качестве кофе.
Но все же последнее время и политическая ситуация, и инфраструктура
Восточной Африки улучшаются. Об этом можно судить по высокому качеству
кофе «Organic Bugisu». Угандийский кофе «Organic Bugisu» считается
самым уникальным из всех сортов, выращиваемых в Восточной Африке.
Долгое время основным покупателем этого кофе была Германия. Но
несколько лет назад огромные цены на яванский кофе привели к тому, что
и США стали заказывать кофе у Уганды.
Кофе из зерен сорта «Organic Bugisu» получается насыщенным и густым,
с привкусом молочного шоколада. В самой Уганде этот кофе варят
некрепким, но из него можно приготовить просто восхитительный эспрессо.
В кофе чувствуются нотки дикой природы и едва уловимый привкус, который
можно описать, как привкус кожи. Звучит это неаппетитно, но получается
очень вкусно. |