Белиса - Продажа и Доставка в офис лучшего итальянского кофе Lavazza в Украине. Кофе в зернах, молотый, капсулированный. Чай. Эспрессо-кофеварки, кофемашины.
ru ua en  г. Киев, тел. 044-232-37-78
067-506-42-32

г. Одесса, тел. 067-483-14-31
e-mail: info@belisa.com.ua
Загрузить предложение
бесплатной аренды кофемашин
Lavazza Espresso Point
Lavazza BLUE
Roberto TOTTI
кофе лавацца
Карта сайтаКарта сайта ЗаказатьЗаказать e-maile-mail
На главную / Кофе / Все о кофе / Рецепты кофе
Кофе Lavazza в зернах

Lavazza для офиса, салона красоты

Бесплатная
аренда кофемашины

 
Предложение на бесплатную аренду кофеварки

Рецепты кофе

Кофе «Джорджия-Джинджер»

Для приготовления кофе по этому рецепту Вам понадобится:
- крепкий кофе
- косервированные персики
- сливки
- коричневый сахар
- молотая корица
- молотый имбирь
- цедра апельсина.

Слейте персиковый сироп в отдельную посуду. Взбивайте половину кофе и персики в течение 1 минуты. В отдельной миске взбейте сливки. Налейте 25 мл холодной воды в кастрюлю, положите туда сахар, корицу, имбирь и персиковый сироп. Доведите до кипения на среднем огне, затем ослабьте огонь и дайте повариться еще 1 минуту. Добавьте персиковое пюре и оставшийся кофе и перемешайте всю массу. Подавайте со взбитыми сливками и апельсиновой цедрой.

 

Кофе «по-эфиопски»

Кофе по-эфиопски отличается своей крепостью. Для его приготовления возьмите кофе и воду в пропорции 2/3 к 1/3 соответственно. Кофе должен быть очень мелкого помола.

 

Кофе «Спорт»

Для приготовления кофе по этому рецепту Вам понадобится:
- 0,5 л холодного кофе
- 1/8 л сливок или сгущенного молока
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 2 порции ванильного мороженого.

Смешайте кофе, сливки и сахар. Залейте полученной смесью мороженое. Готовый напиток разлейте поровну в 3 стакана. Подавайте с ложечкой и соломинкой.

 

Чизкейк «Тирамису»

Одно из самых больших заблуждений по поводу итальянской кухни, это рецепт чизкейка «Тирамису». Для начала немного истории. В переводе с итальянского «тирамису» значит «поднимай меня».

По всей вероятности, десерт «Тирамису» родился в конце 17-го в. в итальянском городе Сьена. Впервые его приготовили в честь официального визита Козимо III де Медичи, гросгерцога Тоскании. Он был известным сластеной и сразу полюбил «Тирамису», который решил назвать «zuppa del duca» - дзуппа дель дука, или суп герцога. Так рецепт попал к Флорентийскому двору.

Флоренция в те дни была перекрестком для множества интеллектуалов и художников всей Италии и всего мира. Таким образом рецепт распространился по Италии и оказался сначала в Тревизо, а потом в Венеции. Тут «Тирамису» стал любимым блюдом венецианских куртизанок, которые приписывали ему возбуждающие свойства. Вскоре стало хорошой привычкой съедать значительную порцию этой сладости перед каждой любовной встречей. Именно в этот период название поменялось на новое, куда более подсказывающее - «поднимай меня».

Ингредиенты на 6 человек:
- 500 г сыра «Маскарпоне»
- 250 г печения «Савойарди»
- 80 г сахара
- 4 яйца
- 1 чашка холодного кофе эспрессо
- 1 стакан вина «Марсала»
- горький какао-порошок по вкусу
- 100 г тертого горького шоколада.

«Маскарпоне» - свежий сыр 55%-ой жирности. Его можно заменить сладкой сметаной такой же жирности. «Савойарди» - типичное итальянское хрустящее воздушное печенье из белка, муки и сахара. Его можно заменить печеньем в форме трубочек. «Марсала» - достаточно сладкое и крепкое сицилийское вино ярко янтарного цвета. Можно заменить другим, похожим вином, например, не слишком старым крымским. На самом деле, его можно просто не использовать. Если будете делать без вина, увеличьте дозу кофе и сделайте его менее крепким.

Отделите желтки от белков. Перемешайте желтки с сахаром до однородной смеси. Размешайте сыр «Маскарпоне» до исчезновения всех комков. Добавьте его к яичной смеси и хорошо перемешайте. Взбейте белки и аккуратно добавьте их в смесь.

Перемешайте кофе с вином «Марсала». Вылейте смесь в широкую посуду. Быстро погрузите один за другим печенинки «Савойарди» в кофе. Они должны быть мокрыми, но не слабыми. Разположите их на дно квадратной посуды (можно пластмассовой, можно тефлоновой, можно из фольги). Залейте слоем крема из «Маскарпоне» и разгладьте шпателем.

Приступайте ко второму слою. Его посыпьте мелкими шоколадными крошками и закройте все какао-порошком. Поставьте в холодильник на 6 часов минимум.

Готово!

 

Чизкейк с капучино

Для приготовления блюда Вам потребуются:
для основы:
- 1,5 стакана толченых орехов
- 2 чайные ложки сахара
- 60 г маргарина
для начинки:
- 1 кг сливочного сыра
- 1 стакан сахара
- 3 чайные ложки муки
- 4 яйца
- 1 стакан сметаны
- 1 чайная ложка растворимого кофе
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 стакана воды.

Смешайте компоненты основы для чизкейка и положите тесто в форму. Выпекайте при 160° в течение 10 минут. В отдельной посуде смешайте размягченный сыр, сахар и муку, потом к смеси по одному добавляйте яйца. В последнюю очередь добавьте сметану.

Кофе и корицу растворите в горячей воде, охладите и также добавьте к начинке. Выложите начинку на поверхность коржа и поставьте чизкейк в духовку при 240°. Через 10 минут уменьшите температуру до 120° и выпекайте в течение часа. Подавайте охлажденным. Чизкейк можно украсить взбитыми сливками.

 

Кофейный чизкейк хрустящий с орехами

Для приготовления блюда Вам потребуются:
- 2,5 стакана крошек шоколадных вафель
- 2 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки сливочного масла
для начинки:
- 750 г сливочного сыра
- 250 г сахара
- 4 яйца
- 3 столовые ложки крепкого кофе
- 100 г молочного ириса
- 60 г шоколада
- 125 г грецкого ореха.

Для основы смешайте все ингредиенты с растопленным сливочным маслом. Переложите в разъемную форму диаметром 23 см так, чтобы покрыть дно и сделать невысокие бортики. Поставьте на 5 минут в холодильник, а затем выпекайте в разогретой до 180°С градусов духовке около 10 минут.

Для начинки сыр соедините с сахаром и перемешайте с яйцами. Яйца лучше класть по одному. Начинку разделите на 2 части. В одну добавьте кусочки ириса, во вторую - кофе, шоколад и орехи. В форму вылейте шоколадно-ореховую смесь и выпекайте при 180°С около 30 минут. Затем поверх этой начинки выложите массу с ирисом и выпекайте еще 30-40 минут.

После выключения духовки оставьте в ней чизкейк еще на 30 минут. Затем охлаждайте его в холодильнике около 8 часов.

 

Кофе «Анджело»

Для приготовления кофе по этому рецепту Вам понадобится:
- 50 мл холодного чеpного кофе
- 20 г молока
- яйцо.

Этот напиток необходимо готовить в электpомиксеpе. Смешайте все ингредиенты и посыпьте сверху молотым кофе.

 

Кофейная пицца

Кофейная пицца, или «Caffe pizza» - особый вид сладких десертных пицц. До её появления кофе добавляли только в начинку, например, в жидком виде в «Тирамису» (почему-то итальянцы считают этот десерт пиццой) или в молотом виде для ароматизации сыра «Ricotta» (специальный сорт сыра из овечьего молока). Революционным стало добавление молотого кофе в тесто. Добавление 10% кофе в расчете на 1 кг муки придаёт пицце особый вкус.

Для приготовления «Caffe pizza» Вам понадобится:
- дрожжевое тесто
- 250 г сыра «Ricotta»
- 30 г молотого кофе
- 30 г сахара.

Тесто для этой пиццы готовится по классическому рецепту с добавлением 10% молотого кофе и 3% сахарной пудры. Разделите тесто на кусочки массой 250 г. После того как тесто поднимется, сформируйте круглую основу так, чтобы образовался бортик, который впоследствии будет удерживать начинку. Поместите на тесто начинку, состоящую из перемешанных между собой сыра «Ricotta», молотого кофе и сахара. Выпекайте в разогретой духовке. Такую пиццу можно употреблять в горячем виде или охлажденной.

 

Кофе «по-дьявольски»

Для приготовления кофе по этому рецепту Вам понадобится:
- 0,5 чайной ложки молотой корицы
- 2 чайные ложки рома
- 3 зернышка поджаренного кофе
- 1 бутон гвоздики
- 1 чайная ложка сахара.

В чашку положите половину чайной ложки корицы, две чайные ложки рома, три зернышка поджаренного кофе, один бутон гвоздики и одну чайную ложку сахара. Все это залейте готовым кипящим черным кофе, накройте блюдечком и настаивайте 5 минут.

Такой кофе вполне соответствует формуле Талейрана, наполеоновского министра иностранных дел: «Горячий, как ад, черный, как дьявол, чистый, как ангел, и сладкий, как любовь».

 

Мусс «Капучино»

Для приготовления мусса «Капучино» Вам понадобится:
- 1 пакет (11 г) плюс 1 чайная ложка порошка желатина
- 200 мл молока
- 225 мл свежесваренного кофе или 2 столовые ложки растворимого кофе, разведенного в 225 мл кипящей воды
- 125 г сахара
- 2 столовые ложки кофейного ликера
- 300 мл жирных сливок
- щепотка молотой корицы
- зерна кофе в шоколадной глазури для украшения.

В литровую кастрюлю налейте 75 мл молока. Посыпьте его желатином и дайте постоять 5 минут. Добавьте кофе. 2-3 минуты нагревайте на маленьком огне, постоянно помешивая, но не кипятите! Желатин должен полностью раствориться.

Снимите с огня и добавьте 100 г сахара. Мешайте до полного растворения сахара. Влейте ликер и оставшиеся 125 мл молока. Перелейте смесь в большую миску. Поставьте миску в еще большую с ледяной водой. Часто мешайте, пока смесь не станет распухать. Сразу снимите с ледяной бани.

В небольшой миске электрическим миксером взбейте 225 мл сливок. Перемешайте 1/3 сливок с кофейной смесью. Добавьте остальные сливки, осторожно перемешайте.

Положите мусс в 8 кофейных чашек или формочки объемом 175 мл. Закройте и поставьте в холодильник на 4 часа или на всю ночь.

Перед подачей на стол в небольшой миске взбейте миксером оставшиеся 75 мл сливок с корицей и 1 чайную ложку сахара. Положите по ложке сливок в каждую чашку мусса и украсьте кофейными зернами.

Приятного аппетита!

 

Торт «Кофейная пушинка»

Для приготовления этого торта Вам понадобится:

для крема
- 200 г мягкого творога
- 2 пакетика капучино
- 1 желток
- 70 г сахара
- 24 г желатина
- 50 г черного шоколада
- 1 пакетик сливок
- ягоды (малина, черника, смородина)
- какао-порошок



для бисквита
- 2 яйца
- 70 г сахара
- 1/2 пакетика ванильного сахара
- 100 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя.

Замесите бисквит из яиц, сахара, муки и разрыхлителя. Выпекайте в разъемной форме 20 минут при 180°С. Затем выньте и остудите.

Перемешайте творог с желтком. Капучино смешайте с 50-70 мл воды, сахаром и добавьте в творожную массу. Размочите желатин и распустите его. Затем перемешайте с кремом. Шоколад натрите на терке и смешайте с массой. Охлаждайте ее 20 минут. Взбейте сливки и добвьте в крем.

Положите бисквит назад в разъемную форму, выложите часть ягод, положите сверху часть крема, потом опять ягоды, последний слой - крем.

Поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей украсьте ягодами и порошком какао.

 

Кофе «На Багамах»

Для приготовления кофе «На Багамах» Вам понадобится:
- 1 чашка холодного крепкого кофе
- 1/2 стакана ананасового сока
- 1 шарик ванильного мороженого
- кусочки ананаса.

Смешайте кофе с ананасовым соком и залейте этой смесью шарик мороженого в бокале или высоком стакане. Украсьте кусочками ананаса, подайте соломинку и ложку с длинной ручкой.

Время приготовления: 3 минуты.

 

Кофе «по-чешски»

Существует 2 варианта приготовления кофе «по-чешски».

Первый вариант

Для приготовления одной порции кофе по-чешски Вам понадобится:
- 100 г кpепкого чеpного кофе
- 50 г молока
- сахаp

Сваpите кофе и подогрейте молоко. В гоpячий кофе влейте тёплое молоко.

Второй вариант - этот напиток готовят с добавлением ликёра «Бехеровка», который придаст кофе приятный коричный оттенок.

 

Кофейная запеканка

Для приготовления кофейной запеканки Вам понадобится:
- 300 г пшеничного хлеба
- 1 стакан молока
- 75 г маргарина
- 100 г сахара
- соль
- 6 яиц
- 40 г лимонных цукатов
- 3 столовые ложки растворимого кофе
- ванилин.

Пшеничный хлеб нарежьте небольшими ломтиками и замочите в молоке. Маргарин, соль и сахар разотрите до появления белой пены, постепенно добавляя яичные желтки. Полученную смесь перемешайте вместе с хлебной массой, положите растворимый кофе и сахарный песок, цукаты и ванилин, осторожно введите, слегка помешивая, взбитые в пену белки.

Приготовленную массу выложите в форму, смазанную жиром или растопленным сливочным маслом. Запекайте в духовом шкафу в течение 50 минут при температуре 200-200°C. Запеканку украсьте сахарной пудрой или размолотыми орехами.

 

Кофейный ликёр

Вместо дорогих покупных кофейных ликёров можно приготовить собственный. В этом нет ничего сложного. Надо всего лишь настоять водку или спирт на кофе. Основным ингредиентом является эспрессо, приготовленный в кофемашинах.

Домашние ликёры, в том числе и кофейные, можно приготовить любой крепости - в зависимости от вкуса. Для получения густого ликёра надо добавить сахарный сироп. Общие правила приготовления сиропа, если они специально не оговорены, следующие - сахар нужно мелко истолочь, вода должна быть кипячёной. При варке сиропа нужно постоянно снимать пену до тех пор, пока она перестанет появляться. После этого сироп нужно вылить в подходящую посуду и дать отстояться.

Домашние кофейные ликёры хранят в плотно закупоренных бутылках довольно длительное время. Они не теряют вкуса и не лишаются аромата в течение нескольких лет.

1 способ
Ингредиенты на 10-12 порций:
- 2 бутылки водки
- 50 г натурального кофе
- 250 г сахара
- 1 стакан воды
- 25 г лимонного сока.

Залейте молотый кофе стаканом воды и доведите до кипения. Отвар выдержите сутки в плотно закрытой посуде. Процедите, долейте водку, добавьте сахар и подогрейте, пока не разойдётся сахар. При желании можно добавить 25 г лимонного сока. Затем профильтруйте ликёр через марлю. Выдержите в бутылках несколько дней, пока он не станет более ароматным.

2 способ
Ингредиенты на 10-12 порций:
- 60 г молотого кофе
- 750 мл воды
- 500 г сахара
- 1 пакетик ванилина
- 500 мл спирта.

Кипятите кофе в 500 мл воды в течение 10-15 мин. В отдельной посуде приготовьте сироп (варите 500 г сахара в 250 мл воды в течение 10 минут). В сироп добавьте ванилин и охладите, а затем влейте кофейный экстракт и спирт (или водку), хорошо перемешайте, процедите через ситечко и разлейте в бутылки.

3 способ
Ингредиенты на 20 порций:
- 410 г кофе
- 4 бутылки спирта
- 1640 г сахара
- 1,5 бутылки воды
- апельсиновая корка двух апельсинов.

Возьмите зёрна кофе и слегка их поджарьте. Затем зёрна необходимо смолоть пока они ещё тёплые, залить спиртом, добавляя мелко нарезанную корку двух апельсинов. Дайте смеси настояться месяц. Затем подсластите её сахаром, разведённым в воде.

 

Кофе «Севилья»

Для приготовления 2-ух порций кофе «Севилья» Вам понадобится:
- 2 чашки эспрессо
- 0,25 чашки «Куантро»
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чашка молока
- 0,5 чашки колотого льда
- 2 апельсиновые дольки
- тёртая цедра апельсина.

Приготовьте кофе и дайте ему остыть. Перелейте кофе в миксер, добавьте туда же все остальные ингредиенты, кроме долек апельсина. Взбейте на большой скорости до образования пены.

Сервируйте кофе в высоких прозрачных бокалах по 500 мл. При желании можно украсить напиток апельсиновыми дольками. Подавать кофе «Севилья» надо быстро - пока не осела пена.

 

Кофе «Мятный поцелуй»

Для приготовления кофе «Мятный поцелуй» Вам понадобится:
- 85 г хорошо прожареного кофе мелкого помола
- 30 мл ликёра «Бейлис»
- 30 мл ликёра «Калуа»
- 30 мл шнапса «Рампл Минц».

Сварите кофе. Смешайте все компоненты в стеклянном сосуде. Подайвайте напиток со взбитыми сливками.

 

Кофе «по-мавритански»

Для приготовления 3-х порций кофе «по-мавритански» Вам понадобится:
- 1,5 столовых ложки кофе очень мелкого помола
- 3 столовые ложки сахара
- 250-300 мл воды
- 1 щепотка черного перца
- 1 щепотка корицы
- 0,5 чайной ложки розовой воды.

Насыпьте в джезву кофе, перец, специи и сахар. Перемешайте и добавьте холодную воду. Поставьте на плиту и варите на слабом огне так, как обычно готовится кофе «по-восточному». После того, как кофе готов, в него надо немедленно добавить по каплям розовую воду. Перед подачей на стол кофе можно процедить.

 

Кофе с вином

Для приготовления кофе по этому рецепту Вам понадобится:
- 2 чашки крепкого холодного кофе
- 60 г темно-желтого портвейна
- 0,5 ч. л. тертой апельсиновой цедры
- 2 ст. л. сахара
- корица на кончике ножа.

Соедините все компоненты и взбейте в миксере на высокой скорости. Подавайте в охлажденных бокалах для вина. Зёрна для приготовления этого кофе желательно взять французской обжарки, с пикантной горчинкой.

 

Торт «Кофейное сердечко»

Для приготовления «Кофейного сердечка» Вам понадобится:

для начинки и украшения
- 40 г крахмала
- 375 мл молока
- 180 г сливочного масла
- 20 штук шоколадного драже
- 100 г сахарного песка
- 4 столовые ложки кофейного ликёра
- 1 чайная ложка шоколадной посыпки
- 2 столовые ложки растворимого кофе



для теста
- 3 яйца
- 60 г муки
- 150 г сахарного песка
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 60 г крахмала
- 1 чайная ложка разрыхлителя.

Смажьте жиром дно формы в виде сердца или разъёмной формы диаметром 26 см. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с 3-мя столовыми ложками воды, всыпая при этом сахар и ваниль. Перемешайте массу с желтками, а затем с мукой, смешанной с крахмалом и разрыхлителем. Выложите тесто в форму и выпекайте 35 минут при 175°С.

Для крема разведите крахмал в 6 столовых ложках молока. Вскипятите оставшееся молоко, сахарный песок и растворимый кофе. Помешивая, влейте крахмал, вскипятите и остудите. Добавьте размягченный жир и взбейте всё миксером.

Охлажденный корж разрежьте по горизонтали пополам. Если вы использовали разъёмную форму, то вырезать из коржей «сердца» нужно с помощью шаблона.

Намажьте одно «сердечко» небольшим количеством крема и накройте вторым. Полейте ликёром и покройте торт тонким слоем крема. Наполните оставшимся кремом кондитерский мешочек и выложите на торт спиралевидными узорами. Украсить можно конфетами и шоколадной посыпкой.

 

Pages:   1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21

© 2006 Компания Belisa. Made in Etechs.