Белиса - Продажа и Доставка в офис лучшего итальянского кофе Lavazza в Украине. Кофе в зернах, молотый, капсулированный. Чай. Эспрессо-кофеварки, кофемашины.
ru ua en  г. Киев, тел. 044-232-37-78
067-506-42-32

г. Одесса, тел. 067-483-14-31
e-mail: info@belisa.com.ua
Загрузить предложение
бесплатной аренды кофемашин
Lavazza Espresso Point
Lavazza BLUE
Roberto TOTTI
кофе лавацца
Карта сайтаКарта сайта ЗаказатьЗаказать e-maile-mail
На главную / Кофе / Все о кофе / История кофе
Кофе Lavazza в зернах

Lavazza для офиса, салона красоты

Бесплатная
аренда кофемашины

 
Предложение на бесплатную аренду кофеварки

История кофе

Легенда о капучино

Кофе-капучино родился в солнечной Италии. Его изобрели монахи-капуцины одного из монастырей севернее Рима.

Монахи пили кофе только с молоком. Часто они замечали, что при вливании молока получается довольно стойкая пена, поглощать которую очень приятно.

Кофейни — это «школы мудрецов»

Кофейни возникли сразу, как только люди стали пить кофе. Первые кофейни появились в Мекке в конце XV в. За 500 лет кофейни мало изменились.

Зарождение английского парламентаризма и кофе

Монтескье говорил: «Если бы я управлял этой страной, я закрыл бы все кофейни, потому что их постоянные посетители - никто иные, как просто горячие головы».

Кофе и политика - кажется, тема взята с потолка. Но мало-мальски детальное изучение сразу покажет, что это не так - история знает примеры того, как бодрящий ароматный напиток вызывал сильную настороженность власть предержащих.

История налогов на кофе

Короли и вельможи различных стран на протяжении всей истории уважали кофе - как за божественный вкус, так и за то, что налоги на этот напиток существенно пополняли казну.

В середине XVIII в. король Пруссии Фридрих Великий установил налог на кофе - по 8 серебряных грошей за фунт. Но хитрые гурманы устраивали кофепития тайком.

В самом центре Таллинна - столицы Эстонии — возвышается одна из старинных башен - Кик-ин-де-Кёк, что означает «посмотри в кухню». Ей около 500 лет. Стражники с верхнего этажа осматривали когда-то крыши городских домов на предмет пожаров. А по дыму, который выходил из труб, они определяли, где варят кофе. Виновных облагали большим налогом, т.к. кофе был запрещен.

В современном мире из кофе тоже всячески пытаются извлечь выгоду. Например, для США кофе - это неиссякаемый источник пополнения бюджета. В городе Трентон, штат Нью-Джерси, губернатор при поддержке демократической партии выдвинул новую программу преодоления дефицита бюджета штата. Основное направление этой программы - введение новых налогов с казино.

Среди новых налогов на казино самый примечательный - налог на бесплатный кофе, который предоставляют клиентам игорных домов.

Интересно, что еще придумают наши правительства, чтобы извлечь для себя выгоду из любви граждан к кофе?

 

История изобретения кофе «по-ирландски»

Рецепт кофе «по-ирландски» пришел к нам с Британских островов. Это тот случай, когда известна точная дата появления напитка.

Впервые кофе «по-ирландски» приготовили в 1943 г. в аэропорту Фойнс, Лимерик (Ирландия). Здесь совершали посадку самолеты, выполнявшие рейсы между Европой и Америкой. Один из них, направлявшийся в Нью-Йорк, был вынужден вернуться из-за плохой погоды после 5 часов полета. Продрогшие пассажиры устремились в ресторан. Шеф-повар Джо Шеридан сварил кофе, налил туда виски и напоил их вдвойне согревающим напитком.

Сейчас в Фойнсе каждый август проходит Праздник ирландского кофе с парадом, представлениями и чемпионатом по приготовлению этого «согревающего эликсира».

Сейчас кофе «по-ирландски» предлагают практически в любой кофейне по всему миру. В основном подают американизированный вариант — со взбитыми сливками, политыми сверху каким-нибудь ликером или присыпанными шоколадной стружкой.

Настоящий кофе «по-ирландски» подают с толстым слоем свежих, жирных и невзбитых сливок, сквозь который через трубочку полагается потягивать напиток.

 

7 кофейных зерен, или история появления кофе в Индии

Кофе в Индии появился в XVII веке. Согласно легенде, в 1670 г. мусульманский пилигрим Баба Будан тайно вывез из Мекки 7 кофейных зерен. Эти зерна он посадил на холмах Южной Индии в области Чикмагалур.

Как в Вене появились кофейни

История венских кофеен начинается с легенды. 12 августа 1683 г. турецкая армия атаковала Вену. Доблестные жители Вены под руководством графа Штархембергса смогли героически отразить натиск врага. Но положение осажденного города по-прежнему оставалось очень опасным. Вена нуждалась в помощи.

Кофе и кофейни в старом Петербурге

Родиной кофе считают южную Абиссинию, главным образом области Каффа и Галла. Именно оттуда в XV столетии кофейное дерево попало в Аравию и Константинополь. В Европе кофе начал распространяться в середине XVII столетия. Его вывозили из торгового города Моха в Аравии и продавали по баснословной по тем временам цене — 300 франков за кг.

В Россию кофе завезли во 2-й половине XVII века. В широкое употребление кофе вошел только после основания Санкт-Петербурга, который в последствии получил название «кофейная столица». В 1718 г. вышел знаменитый указ Петра I, который предписывал угощать гостей не только чаем, но и кофе.

Кофе идет по миру

О происхождении кофе писали много. Всем известна история о развеселившихся козах, которые отведали кофейных ягод. Гораздо меньше знаем о том, как сам напиток завоевал Европу.

Уже в Турции кофепитие получило общественную окраску. Первая кофейня, открытая в 1554 г., стала клубом. Мужчины, собиравшиеся в нем, не только пили кофе, но и курили наргиле и играли в шахматы. Среди участников этих турниров бывали и религиозные лица. В начале XVII века в Стамбуле было уже более 600 кофеен. Их прозвали «Мектаб-и-Ирфан» (школа знаний).

История кофе и кофеен

Кофейни, придающие столь живописный и экзотический вид восточным городам, и изящные кафе, оживляющие центры Западной Европы, существуют сравнительно недавно.

В Аравии в незапамятные времена кофе уже употребляли в качестве напитка, но затем наступили века, когда кофейное дерево подверглось забвению.

История технологии кофе застыла за витринами музея в Германии

Технология обжарки развивалась на протяжении практически двух веков - с середины XIX века до наших дней - от использования обычных сковородок на кухонной плите до огромных ростеров с компьютерным управлением.

Одной из первых в Германии в 1877 г. была запатентована шаровая жаровня Эммериха, которая стала усовершенствованной моделью аппарата инженера Теодора фон Гимборна (Theodor von Gimborn). Эта жаровня, благодаря вращающемуся железному шарообразному контейнеру, позволяла сохранить желаемый аромат и вкус кофе.

«В России кофе быть!»

1665 г. принято считать датой появления кофе в России. Именно в этом году придворный лекарь прописал Алексею Михайловичу, отцу Петра I, следующий рецепт: «Вареное кофе, персианами и турками знаемое, и обычно после обеда, изрядно есть лекарство против надмений, насморков и главоболений».

Но только Петру I удалось внедрить кофе не как лекарство от насморка, а как напиток. Он очень часто бывал в Голландии, у амстердамского бургомистра Николая Витсена, известного в то время предпринимателя и кофе-торговца. Именно в Голландии Петр I и пристрастился к этому напитку, а по возвращению в Россию со свойственной ему энергией начал пропагандировать его.

Индийская сказка о кофейных зернах

Жили в деревне в одном доме три брата. Они выращивали в саду плоды и продавали их на базаре. Все деньги доставались старшему брату и среднему, а младшему давали лишь мелкую монетку, чтобы он мог купить себе пару лепёшек. Так и повелось: старшие братья жили в достатке, младший оставался бедняком.

Шёл день за днём, год за годом. Однажды собрали братья плоды и видят, что некоторые из них поклёваны птицей. То же случилось и на другой день, и на третий. Забеспокоились братья, обыскали весь сад и нашли на дереве гнездо, но не простое, а будто собранное из лепестков самых разных цветов. В том гнезде были птенцы.

Традиция кофепития восходит к началу 12-го века нашей эры

Первыми из арабов начали пить кофе пращуры жителей Арабских Эмиратов. Известно, что родиной кофе была Эфиопия, где пастухи заметили, что козы, поедая плоды этого кустарника из семейства мареновых, приходят в возбуждение. Арабы, перенявшие у эфиопов обычай пить кофе, познакомили с ним Европу.

Слово «кофе» происходит от арабского «кахва», а название лучшему сорту зерен «мокко» дал йеменский порт Моха, куда привозили кофе из Эфиопии. Однако первыми из аравийцев начали пить кофе не йеменцы, а жители исчезнувшего города Джульфара на территории эмирата Рас эль-Хаймы.

Колумбийский музей кофе

Мировая индустрия кофе объединяет множество стран-производителей и потребителей кофе. Сорта и типы обработки кофе отличаются большим разнообразием, поэтому разобраться в том, что скрывается за этикеткой на банках кофе, не просто. Музей кофе в колумбийском городе Армения, известном своими кофейными традициями, — одно из немногих мест в мире, где о кофе можно узнать все от «а» до «я».

В мире существуют 2 основных вида кофе — арабика и так называемые твердые сорта (робуста). Разница между ними генетическая, причем арабика — растение гораздо более капризное и требовательное в плане климата, почвы и т.д. Считается, что арабика существенно превосходит твердые сорта по вкусовым качествам и, естественно, намного дороже. Зачастую в розничную продажу поступает смесь разных видов кофе, в которой арабика и робуста присутствуют в пропорции, известной лишь производителю.

Путь кофе к США

Первоначально кофе в США не получил широкого распространения. Америка, будучи британской колонией, предпочитала пить чай.

Но в 1773 году в североамериканских колониях Британской Империи начались волнения, вызванные тем, что король Георг Третий установил налог на чай. Волнения стали причиной инцидента, получившего название «Бостонское Чаепитие», когда колонисты, переодетые индейцами захватили несколько торговых судов в гавани Бостона и выкинули весь найденный на них груз чая в море. Это стало началом американской революции, приведшей к образованию независимых Соединенных Штатов Америки.

История кофейника

Самыми первыми приспособлениями, предназначенными для приготовления кофе, стали кофейники. Они появились во Франции в 1685 году. Кофейник представлял собой обыкновенный кувшин, который нагревали над пламенем спиртовки. Такие кофейники были широко распространены и находились в использовании до времен Людовика XV.

Около 1800 года конструкция кофейника была усовершенствована Жаном-Батистом де Беллоем, архиепископом Парижа. В приборе его конструкции молотый порошок кофе насыпали в сетчатый контейнер, помещенный в верхней части сосуда, и на него наливали кипяток. Горячая вода просачивалась через отвестия сита, и на дно сосуда стекал готовый к употреблению кофе.

 

Питомник кофейных деревьев находится в Амстердаме

В 1706 году голландские плантаторы отослали в метрополию первый урожай кофейных зерен, собранный на острове Ява.

Семена со всеми мерами предосторожности были доставлены в Амстердамский ботанический сад. Это небольшое поступление стало причиной для последующих изменений в торговле кофе. С этого времени именно Амстердам начал поставлять посадочный материал для голландских колоний.

Доктор Джеймс Дуглас (ученый XVIII века) полагал, что начало всем деревьям кофе, находившимся в собственности Западной Европы, дали зерна, доставленные именно из Амстердамского ботанического сада.

Поэтому это научное заведение получило название «всемирного питомника кофе».

 

Вкус кофе, его сорта и особенности

Обычному человеку трудно научиться определять сорта кофе из разных стран. Зато настоящие кофеманы легко чувствуют эту разницу — как разницу между сахаром и солью.

Опытные дегустаторы могут определить происхождение большинства сортов в смешанном кофе просто по запаху и вкусу. Но широкая публика не знакома с «языком кофе». Самый лучший способ разобраться в сортах — пробовать кофе на вкус.

Африканские сорта кофе

Основных сортов всего 2 — арабика и робуста. Но кофе выращивают в 50 странах, и, по сути, в каждой — свой сорт. Особенности климата и различие почв создают неповторимый букет. Каждый сорт кофе уникален, поэтому его название принято писать с большой буквы — как имя собственное.

Африканские сорта

Pages:   1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21

© 2006 Компания Belisa. Made in Etechs.