Культура кофе

Гадание на кофейной гуще

Гадание на кофейной гуще - один из наиболее известных видов предсказаний. О нем слышали все. Или почти все. Но на практике применяли лишь немногие.

Кофе с молоком и сахаром

Обычно при добавке молока и сахара в кофе — особенно кофе слабой обжарки — напиток теряет даже тот неяркий вкус, которым обладал вначале. Но если использовать лучшие сорта кофе — и притом хорошо обжаренные — и правильно готовить напиток, то молоко и сахар не испортят его.

Основные правила приготовления кофе

Зерна кофейного дерева восточно-африканские племена в течение столетий использовали как продукт питания. Кофе в древности никто не варил – его ели просто так.

Два правила варки кофе

1. Зеpна сыpого кофе поджаpивают и размалывают непосpедственно пеpед ваpкой. Пpи обжаpивании кофейных зеpен надо обpатить внимание на цвет – кофе должен быть не пригоревшим, а каштаново-коpичневым. Обычно на порцию идет 4гр кофе. «Двойной» кофе готовят из 8гр. Кофе не доводят до кипения, а снимают с огня при первых признаках закипания.

Перед тем, как варить кофе

С тех пор, как существует кофе, человек не перестает терзать свое воображение – как бы сделать способы его приготовления еще изысканнее.

Учитесь чувствовать вкус кофе

Каждый любитель кофе должен уметь его дегустировать. Четкого ритуала дегустации кофе, как у дегустаторов вина, не существует. Профессиональные дегустаторы прихлебывают кофе с ложечки, перекатывают его во рту и выплевывают в ведерко.

«Соленый кофе»

Прием «соленый кофе» появился недавно. Под этим названием скрывается светский прием, который отличается своей демократичностью.

Его предложили французы. По своей организации прием очень простой. Если вы приглашаете к себе гостей на «соленый кофе», то нужно обязательно предупредить - «У меня прием «соленый кофе».

Кофейный стол

На кофе, как правило, приглашают с 17.00 до 19.00. К кофе подают маленькие бутерброды, пирожки, сладкие и соленые печенья, сдобные булочки, кексы, соленые или сладкие торты. На стол можно поставить коробки шоколадных конфет, сливки или мороженое, лимон.

Прием с кофе

На прием с кофе приглашают утром от 10 часов до полудня. Прием может быть официальным и неофициальным – что зависит от состава гостей – с рассадкой за столом или без.

На таких приемах подают все что угодно – начиная с кексов и мелких сандвичей, и заканчивая белым мясом цыпленка, фаршированным тунецом и т. п. К кофейному столу подают также тосты, различные печенья, оладьи с начинкой и даже омлеты.

В качестве приглашения можно послать открытку, отпечатанное приглашение, визитную карточку или просто пригласить по телефону.

Тонкости кофейного этикета

За год на Земле выпивают более 200 млрд чашек кофе. Цель всех рецептов приготовления кофе — извлечь для себя наибольшее удовольствие. Человек научился пить кофе холодным и горячим, с коньяком и мороженым, молоком и перцем, сливками и экзотическими приправами. Один и тот же напиток всякий раз кажется немного другим, но всегда приятным, бодрящим и даже хмелящим.

Кофейни и политика

Идеи, рожденные в кофейнях, обычно призывали к переменам, а не к сохранению статус-кво. И французская, и американская революции зародились в кофейне. Речь, вдохновившая парижан на штурм Бастилии, была произнесена в кафе «Фуа». Физиологи утверждают, что кофе в самом прямом смысле стимулирует мысль, этот напиток можно считать буквально радикальным.

Народная магия на кофейной гуще

Больше всего иронических замечаний вызывало именно гадание на кофейной гуще, широко распространенное в Африке, Англии, Германии и других странах.

В чем надо подавать кофе

К кофейной посуде относят чашки с блюдцами, стаканы, кружки, бокалы, кофейники, сахарницы, сливочницы, молочники и кувшины.

Кофе «по-восточному» пьют из чашек, которые называют дмитас. Эта маленькая чашка для черного кофе вмещает 60-75 мл напитка. Дмитас — не просто чашка для кофе, а эталон, по которому ориентируются при варке кофе, т.к. существует множество вариантов этого напитка, которые отличаются не только качеством, но и объемом.

Как подавать кофе дома

Кофе можно подавать по-разному. Все зависит от времени дня, от того, по какому случаю торжество, от личных предпочтений и опыта.

Как подавать кофе в ресторане

При проведении массовых мероприятий в ресторанах - во время банкета - кофе подают по определенным правилам.

Первый способ. На поднос с салфеткой ставят кофейные чашки с блюдцами, стаканчик с кофейными ложками ручками вверх и сахарницу с щипцами. Официант приносит кофейник с горячим кофе, и каждый участник торжества сам обслуживает себя согласно собственным пристрастиям.

Кофе — ароматный реаниматор

Неправильное употребление того или иного продукта часто приводит к отрицательным результатам. Например, неумеренное поедание хлебобулочных изделий. Или питье водки из шайки, а не из рюмки. Даже с молоком нужно быть осторожным. C кофе - в особенности. Он пришел к нам с Востока, там его готовят определенным образом не первую сотню лет. Но спросите любого москвича - и тут же получите свой собственный способ, конечно, самый лучший.

Кофе в колдовских обрядах

Старые хроники и археологические изыскания донесли до нас множество любопытных сведений из биографии кофе. О том, например, как в древней Эфиопии кофе искусно использовали в колдовских обрядах. В том числе, в «изгнании злых духов из бренного тела человеческого». То есть в лечении.

Как приготовить кофе

Кофе получают при смешивании сухого молотого порошка из кофейных зерен и воды. Его готовят различными способами - от очень простых, почти не требующих никакого оборудования, до сложных, которые основаны на использовании кофе-машин. Начинающему любителю кофе следует понять некоторые общие принципы приготовления кофе.

Как правильно хранить кофе дома

Любой, даже самый качественный и дорогой кофе придет в непригодность, если его хранить неправильно. Как же именно нужно хранить кофе дома, чтобы он не утратил своих вкусовых качеств?

Как собирают кофе

Сбор кофе, как впрочем и остальные технологические этапы обработки этого продукта, способен повлиять на то, каким он будет в вашей чашке. Зёрна кофе собирают несколькими способами.

Pages:   1  2  3